Palomino Fino
De trossen zijn groot en piramidevormig. De druiven zijn middelgroot, bolvormig, met een dunne schil en geelgroene kleur. Ze kenmerken zich door hun neutrale karakter, een goed alcoholgehalte en lage zuurgraad, waardoor ze de koningsdruif zijn voor de productie van de wijnen van Jerez (biologische rijpingswijnen via het solera- en criadera-systeem). De wijnen die ze produceren hebben aroma's van de zee, noten en specerijen van hout.
Zwakheden
Het is gevoelig voor botrytis.
