Harveys Fino Muy Seco is een premium fino met een solera van meer dan 45 jaar, gemaakt van 100% Palomino Fino uit het prestigieuze Pago de Macharnudo. Gerijpt onder een laag flor in vaten van Amerikaans eikenhout, onderscheidt hij zich door zijn droge karakter, elegantie en gastronomische veelzijdigheid.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Harveys Fino Muy Seco is een wijn gemaakt van Palomino Fino-druiven uit Pago de Macharnudo, een van de meest emblematische wijngaardgebieden van Marco de Jerez. De albariza-bodems, rijk aan calciumcarbonaat, de westen- en oostenwinden en meer dan 300 dagen zon per jaar zorgen voor een evenwichtige rijping en een natuurlijke zuurgraad die frisheid geeft. De wijnbouw is traditioneel, met handmatige oogst en selectie bij de bron.
Harveys Fino Muy Seco rijpt onder een laag flor volgens het traditionele criaderas- en solerasysteem, met een solera die dateert uit 1953. De biologische rijping vindt plaats in vaten van Amerikaans eikenhout, waarin de wijn beschermd blijft tegen oxidatie en zijn droge, krachtige en elegante karakter ontwikkelt. De gemiddelde rijping bedraagt 6 jaar.
Bodegas Fundador, opgericht in 1730, is de oudste bodega van Jerez. Sinds de overname door Grupo Emperador heeft het bedrijf een vernieuwing doorgemaakt waarin traditie en moderniteit samenkomen. Harveys, een merk dat in 1796 in Bristol ontstond, is tegenwoordig de meest verkochte sherry ter wereld. Harveys Fino Muy Seco maakt deel uit van het premiumassortiment en wordt geproduceerd in het historische complex van El Molino met druiven van eigen wijngaarden in Macharnudo. Perfect als aperitief, bij noten, jamón ibérico, salmorejo, gazpacho, schaal- en schelpdieren, vis uit de oven, sushi en sashimi. Dankzij zijn droge en veelzijdige karakter ook ideaal voor cocktails.
Mening van de makers
Harveys Fino Muy Seco is een heldere, zuivere wijn met een lichte strokleur. In de neus intense en elegante aroma’s met tonen van amandel, bloemen voor kruidenthee en geroosterde nuances van het vat. In de mond zeer droog, evenwichtig en rond, met een lange, aanhoudende afdronk.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Bodegas Fundador, opgericht in 1730 door Patrick Murphy Woodlock, is de oudste bodega in de Marco de Jerez en een van de meest iconische van Spanje. In bijna drie eeuwen tijd is het bedrijf in handen geweest van verschillende eigenaren, waaronder de familie Domecq, en behoort het momenteel tot de Emperador Group, geleid door Andrew Lim Tan.
De bodega is een pionier in de productie van brandy in Spanje en lanceerde in 1874 Fundador als de eerste Spaanse brandy. De faciliteiten omvatten historische bodega’s zoals El Molino, La Luz en La Mezquita, evenals een distilleerderij in Tomelloso.
Het productieproces volgt het traditionele criaderas- en solerasysteem, waarbij eikenhouten vaten worden gebruikt die eerder Sherry hebben bevat voor de rijping. De druivenrassen Palomino Fino, Pedro Ximénez en Moscatel worden verbouwd in eigen wijngaarden zoals de pago Macharnudo.
Het warme, zonnige klimaat van Jerez en de albariza-bodems bieden ideale omstandigheden voor de productie van hoogwaardige wijnen en brandy.