De vierde generatie van de familie Pérez Cuevas zet dagelijks de traditie van de wijnbouw voort in Rioja Oriental. Gabriel Pérez erfde de wijngaarden van het land van zijn voorouders aan de rand van de plaats Quel, op de hoge hellingen van de Sierra de Yerga. Toen Gabriel begin jaren '70 het roer overnam, begon hij wijn te maken van die wijngaarden in plaats van zijn druiven te verkopen zoals daarvoor werd gedaan. Hij was vastbesloten om een wijn te creëren die de regio Quel belichaamt, waar zijn familie diepe wortels heeft en waarvan hij weet dat er wijnen van hoge kwaliteit vandaan komen. Sindsdien zet Ontañón in op de wijngaarden van deze unieke terroirs. In de loop der jaren heeft Bodegas Ontañón zijn expertise uitgebreid naar emblematische denominaties zoals Ribera del Duero, Rueda en Navarra.