De Schot Grant Stein studeerde Rechten in Edinburgh. Samen met zijn vrouw, Anne, richtte hij de Scottish Wine Society op. Hij was voorzitter van de raad van bestuur van Walkers, een van de belangrijkste advocatenkantoren ter wereld. Na zijn juridische carrière in Schotland besloot hij zijn droom waar te maken: het opzetten van zijn eigen wijnhuis. Zo begon hij in 1997 met het zoeken naar een wijngaard in verschillende landen, waarbij hij uiteindelijk koos voor de Spaanse regio Toro vanwege het enorme potentieel. In Toro kocht hij het grootste perceel oude wijngaarden van de denominatie en, na het ontwikkelen van de infrastructuur, opende hij in 1999 zijn wijnhuis Estancia Piedra.