Piedra Reserva 2021 is een keuze voor rust en diepgang: oude wijngaarden in Toro, Tinta de Toro met Garnacha Tinta en 18 maanden rijping op Frans eikenhout. Elegant, stevig en lang, hij wint je hart door zijn karakter.
In de D.O. Toro, waar de wijngaard zich vastklampt aan grindrijke bodems en de aarde karakter bepaalt, laat Piedra Reserva 2021 mooi zien hoe ver een zorgvuldige vinificatie kan gaan. Het ontstaat uit een precieze combinatie van 75% Tinta de Toro en 25% Garnacha Tinta, met handmatige oogst in kleine kratjes, fermentatie op gecontroleerde temperatuur en een rijping van 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een minimaal 36 maanden durende rust in de fles.
Het komt van oude wijngaarden in de Paraje Estancia Piedra, aangeplant in 1968, met een perceel in Pago de Bocarrage. Die leeftijd, gecombineerd met een geduldig werk in de bodega, resulteert in een rode wijn met diepgang en persoonlijkheid. De druif brengt het meest wilde en frisse gedeelte, terwijl de Tinta de Toro diepte toevoegt en dat minerale aspect dat zo typerend is voor de regio.
Bodegas Piedra, met José Hidalgo in de oenologie en Grant Stein aan het hoofd van de wijnmakerij, verdedigt een wijze van Toro begrijpen die gebaseerd is op precisie en respect voor de oude wijngaard. Het resultaat is een wijn met veel identiteit, bedoeld voor wie authenticiteit in elke glas zoekt.
Combinatie
Piedra Reserva 2021 past erg goed bij geroosterd lamsvlees, gegrilde roodvlees of een traditionele stoofpot, omdat zijn stevige structuur en elegante afdronk perfect harmony vinden met de intensiteit van deze gerechten; het is ook bijzonder passend bij gerijpte kazen, die de nuances van zwarte fruit, onderhout en geroosterde tonen versterken.
Service
**Piedra Reserva 2021** is een rode wijn uit de D.O. Toro, bedoeld om te genieten aan tafel, vooral gecombineerd met geroosterd lamsvlees, rood vlees, traditionele stoofgerechten of gedroogde kazen, waar zijn structuur en lange afdronk zich met meer precisie uiten. Om al zijn aroma's en zijn elegantere profiel te waarderen, wordt aanbevolen deze een uur tevoren te decanteren voor het serveren.
Serveertemperatuur
Wijnoogst
Piedra Reserva 2021 wordt met de hand geoogst, in dozen van 20 kg, tijdens de tweede helft van september. De selectie van Garnacha Tinta en Tinta de Toro vindt plaats in de wijngaard om de kwaliteit van de druif te behouden en de identiteit van de wijn vanaf de oorsprong te beschermen.
Wijnbereiding
Piedra Reserva 2021 wordt in het wijnhuis gedefinieerd door een nauwkeurige vinificatie, ontworpen om een stevige structuur en een elegante uitstraling te geven aan een reserva rood die harmony uitstraalt, waarbij 75% Tinta de Toro en 25% Garnacha Tinta harmonieus worden samengebracht.
Het proces begint met een fermentatie van 8 dagen in een 150 hl roestvrijstalen vat, op gecontroleerde temperatuur en met regelmatige remontages. Deze aanpak bevordert de extractie en behoudt de fruitige expressie van beide variëteiten. Daarna voltooit de wijn de malolactische gisting in vat. Zo wordt hij ronder en zachter.
Het hele proces richt zich op een wijn die geschikt is voor degenen die waarde hechten aan een stevige, duidelijke wijn met een rustige ontwikkeling in het wijnhuis, opgebouwd vanuit technische precisie en zonder overmatige extractie.
Rijping
Ontdek een rijping in twee fases: 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarin de wijn zich verfijnt en complexiteit wint, en daarna minimaal 36 maanden in de fles voordat hij op de markt komt, om zijn expressie verder af te stemmen en zijn nuances te harmoniseren.
Beschrijving
Piedra Reserva 2021 komt van oude wijngaarden in de Paraje Estancia Piedra, geplant in 1968, op arme, kiezelrijke gronden die het karakter van de D.O. Toro precies uitdrukken; het proces van productie weerspiegelt een zorgvuldige selectie van de grondstof en een geduldige opvoeding, bedoeld om de identiteit van het terroir te behouden. In deze assemblage zijn Tinta de Toro en Garnacha Tinta betrokken, rassen die structuur, aromatische diepte en nuances van zwarte fruit, onderhout en mineraliteit bijdragen. Een wijn met een duidelijk herkomst en grote persoonlijkheid.
Leeftijd
Oude wijngaard. Gemaakt van Tinta de Toro en Garnacha Tinta met wijnstokken geplant in 1968.
Wijnbouw
Piedra Reserva 2021 komt van oude wijngaarden in de Paraje Estancia Piedra, geplant in 1968, en wordt geproduceerd volgens een selectie- en biologische wijnbouwmethode. De oogst gebeurt handmatig, in dozen van 20 kg, om de druiven in een lage-productiewijngaard zo veel mogelijk te beschermen en de identiteit van de D.O. Toro nauwkeurig tot uitdrukking te brengen. Tijdens het productieproces wordt een filosofie van respect voor de omgeving en het terroir gevolgd, met de nadruk op Tinta de Toro en Garnacha Tinta.
Weergave
Visueel, dieprode kersenkleur met een hoge dekkingsgraad, met een violette rand.
Neus
In de neus ontvouwen zich aroma’s van wilde bessen en onderbos, afkomstig van de Garnacha Tinta, samen met zwarte fruittonen, minerale en balsemachtige invloeden uit de Tinta de Toro. Dit wordt harmonieus aangevuld met subtiele hints van goed hout, vanille, geroosterde tonen en chocolade, die aan kracht winnen via de retronasale route.
Mond
Consistent in de mond, gestructureerd en lang, met een elegante mondbeleving die het gehemelte omhult en de sensatie van balans versterkt. De consistentie geeft volume en stevigheid, terwijl de structuur het geheel met vertrouwen houdt, met een lange en verfijnde afdronk.
