Roger Goulart Brut Millésimé 2022 is een cava die inzet op een lange rijping en een klassieke mix van Xarel·lo, Macabeo en Parellada. Ecologisch, fijn en zijdeachtig, biedt fruit, balans en een zeer aangename afdronk. Laat je verleiden door zijn bubbels en ontdek het.
De rijping op fles wordt al vanaf het eerste moment merkbaar in Roger Goulart Brut Millésimé 2022, een cava met een elegante uitstraling en ecologisch profiel die ontstaat uit de klassieke menging van Xarel·lo, Macabeo en Parellada. Het is een jaargang met zorg gemaakt, met dat gevoel van fijnheid en evenwicht waardoor alles moeiteloos in elkaar past.
Achter deze lange rijping ligt een lange rustperiode in de ondergrondse kelders van het wijnhuis, diep vanachter, waar de wijn kalmte en complexiteit wint. Die geduld vertaalt zich in een zorgvuldige productie, sterk verbonden met de mousserende traditie van het Penedès, maar met een actuele en respectvolle aanpak ten opzichte van wijngaard en omgeving.
Roger Goulart is een eeuwenoud wijnhuis verbonden met de families Goulart en Canals, met modernistische faciliteiten uit 1920, ontworpen door Ignasi Mas i Morell. Hoewel het geen eigen wijngaarden heeft, volgt het nog steeds nauwgezet het hele proces om het karakter van zijn cavas te behouden. Roger Goulart Brut Millésimé 2022 weerspiegelt goed die manier van wijnmaken: met karakter, nauwkeurigheid en een elegantie die je zonder haast geniet.
Combinatie
Zijn fruitige smaak en gistachtige ondertonen passen uitstekend bij oesters, gegrilde garnalen, garnalencarpaccio, sushi, groente-tempura en zachte kazen zoals brie of camembert die licht gerijpt zijn. Daarnaast gaat het ook goed samen met gebakken witte vis, kip uit de oven met kruiden en canapés met gerookte zalm.
Serveertemperatuur
Rijping
Roger Goulart Brut Millésimé 2022 ondergaat een lange rijping op fles in de ondergrondse kelders van het wijnhuis, op 30 meter diepte. Daar rust het totdat het zijn romige karakter en zijn meest fruitige profiel bereikt, met lichte geroosterde accenten.
Wijnbouw
Roger Goulart Brut Millésimé 2022 komt uit een ecologische wijnbouw en een productie die sterk verbonden is met de traditie van het Penedès. De wijnmakerij legt de focus op een zorgvuldige en milieuvriendelijke teelt, met als doel druiven van xarel·lo, macabeo en parellada te verkrijgen die frisheid, finesse en evenwicht behouden.
Weergave
Lichtgele kleur met groenachtige reflecties, helder en glanzend, met een duidelijke vrijgave van fijne belletjes en een lichte coronavorming aan het oppervlak.
Neus
Mond
In de mond laat hij een aangenaam licht zoet puntje zien dat goed in balans is. De levendige zuurgraad geeft frisheid en spanning. De mondbeleving is rond en zijdeachtig, met een zeer aangename romige sensatie. Eindigt met een aanhoudende nasmaak en laat zeer fruitige herinneringen achter, vergezeld van lichte geroosterde accenten die diepte brengen en een elegante finale.
De wijnbouw op de Masía de Can Goulart gaat terug tot de 18e eeuw, meer bepaald tot 1882, toen de familie Canals de cavas verwierf, waarmee zij een van de eerste producenten van mousserende wijnen in Spanje werd. De familie Canals is vandaag de dag nog steeds eigenaar van de cavas. Het indrukwekkende gebouw uit 1920, ontworpen door architect Ignasi Mas Morell, is een prachtig voorbeeld van Catalaanse agrarische modernisme en een van de grote attracties van de locatie. Roger Goulart bezit geen eigen wijngaarden en produceert de basiswijn niet zelf, maar volgt het hele proces wel nauwgezet. Voor de productie van deze Brut Nature gebruikt hij de klassieke druivensoorten van de regio (Parellada, Xarel.lo, Macabeo), die elk specifieke eigenschappen toevoegen: structuur, zachtheid in de mond en aromatische verfijning.
