Nyetimber

De oorsprong van het landgoed Nyetimber gaat terug tot het jaar 1086, maar pas in 1988 werden de eerste wijngaarden met de Franse variëteiten chardonnay, pinot noir en meunier geplant in het hart van Zuid-Engeland, waarmee ze echte pioniers werden.

Een andere belangrijke datum voor Nyetimber is 2006, toen het merk werd overgenomen door Eric Heerema. Met een duidelijke visie voor de wijnmakerij besloot Heerema het echtpaar oenologen Cherie Spriggs en Brad Greatrix in dienst te nemen.

Het landgoed, met een oppervlakte van 152 hectare, beschikt over bodems van groene zandsteen en krijt, waar eigen wijngaarden worden verbouwd die alle wijnen van Nyetimber voortbrengen. De wijngaarden bevinden zich op percelen in Sussex, Hampshire en Kent, op hellingen en glooiingen van het South Down-gebergte, in het zuiden van Engeland.

De terroir van deze hellingen lijkt sterk op die van de Champagnestreek dankzij de kalkrijke laag. Het klimaat is koel en ideaal voor een langzame rijping en een optimale zuurgraad van de druiven, een essentiële eigenschap om het doel te bereiken van het produceren van mousserende wijnen van uitzonderlijke kwaliteit.

De wijnmakerij kenmerkt zich door vinificatie volgens de traditionele methode, met een zachte persing van de druiven, een basiswijnfermentatie in roestvrij staal en een tweede fermentatie op fles, waar de wijn tussen 3 en 5 jaar rijpt op zijn eigen droesem, tot het moment van dégorgement.

Met deze werkwijze is Nyetimber erin geslaagd om in de afgelopen 30 jaar een van de beste producenten van Engelse mousserende wijnen te worden, met het vermogen om te concurreren met elk merk wereldwijd.