Senda Ecológico 2019 draagt het stempel van een wijnhuis dat een pioniersrol heeft vervuld in de heropleving van Garnacha in de Sierra de Gredos, een van de interessantste gebieden van de Spaanse wijngaarden. De oude wijnstokken worden traditioneel geteeld en zijn afkomstig van verschillende percelen met een zeer lage opbrengst. Daarna werd hij afgerond met een rijping van 10 maanden in Frans eikenhout. De wijn is fris, levendig en aromatisch.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Vatsoort
Vaten van Frans eikenhout van 500 liter van verschillende toepassingen
Verblijftijd in het vat
10 maanden
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
03/2021
Algemene informatie
Een romantisch project. Zo kunnen we Las Moradas de San Martín omschrijven, een klein wijnhuis dat in 1999 werd opgericht met het idee om kwaliteitswijn te maken met de plaatselijke druif Garnacha, die destijds volkomen ten onrechte vergeten was. Het wijnhuis richtte zich op het herstellen van oude wijngaarden in een gebied met een lange wijnbouwgeschiedenis: San Martín de Valdeiglesias, in de Sierra de Gredos ten zuidwesten van Madrid. Dit is de oorsprong van Senda Ecológico 2019, een rode wijn gemaakt van wijnstokken tussen 40 en 85 jaar oud, die de persoonlijkheid van deze oude Garnacha's in het bijzondere terroir van Las Moradas weerspiegelt.
Las Moradas de San Martín was baanbrekend in een beweging waarbij Spaanse prominenten en wijnhuizen zich aansloten en de Garnacha's van Gredos onder de internationale aandacht en faam brachten. Na zorgvuldig bodemonderzoek en micro-elaboraties, besloot het wijnhuis zich te vestigen in Pago de los Castillejos. Hier redden ze honderdjarige Garnacha's en koesteren ze op een hoogte van 900 m.
De druiven die gebruikt worden om deze rode wijn te maken komen van de percelen 'Panaderos', 'Corzos', 'Boquerón', 'La Coja' en 'Poniente'. Deze hebben granietbodems met een zanderige leemtextuur en een lage opbrengst (slechts 2100 kg/ha). Eenmaal in het wijnhuis, werden de trossen op de tafel geselecteerd en begon de gisting in hun eigen gisten. De rijping vond plaats gedurende 10 maanden in vaten van Frans eikenhout van 500 liter. De wijn werd geassembleerd in een tank, en daarna ongeklaard en ongefilterd gebotteld
Senda 2019 (D.O. Vinos de Madrid) is heerlijk bij lamsstoofpot of gebraden speenvarken.
Mening van de makers
De wijn is zeer fris, levendig en aromatisch. De Garnacha heeft een zeer intense neus van bloemige en balsemachtige aroma's van laurier, anijs, rozemarijn en lavendel, omhuld door veel rood fruit zoals wilde aardbei of rode bessen, en een witte bloem zoals jasmijn of oranjebloesem.
Hij is lang, zijdeachtig en elegant in de mond. Deze wijn vertegenwoordigt trouw de geest van de Garnacha van Las Moradas.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Oenoloog
Wijnmaker
Een romantisch project. Zo kunnen we Las Moradas de San Martín omschrijven, een kleine bodega die in 1999 werd opgericht met het idee om kwaliteitswijn te produceren van de meest karakteristieke Spaanse druif, de garnacha, die destijds onterecht in de vergetelheid was geraakt. Om dit te bereiken, werd gekozen voor het herstel van oude wijngaarden in een historisch zeer erkend wijnbouwgebied: San Martín de Valdeiglesias, in de Sierra de Gredos, ten zuidwesten van Madrid. Zo was Las Moradas een pionier in een beweging die werd omarmd door Spaanse wijnfiguren en bodega's, die de garnachas van Gredos internationale aandacht en lof hebben gebracht.
Na grondige bodemstudies en microvinificaties besloot de bodega zich te vestigen in de Pago de los Castillejos, op 900 meter hoogte, waar ze met zorg eeuwenoude garnachas koesteren en herstellen. Stokken die op deze zeer arme granietbodems beperkte opbrengsten geven van geconcentreerde en hoogwaardige bessen. Biologische wijnbouw en een niet-interventionele aanpak in de wijnbereiding zijn andere pijlers van hun filosofie.
Door de hoogte profiteren de wijngaarden van temperatuurverschillen en langzame, betere rijpingen. Op het landgoed leven eeuwenoude garnacha-wijngaarden samen met nieuwe aanplantingen die zijn geselecteerd om de kwaliteit te verbeteren. De bodega bezit 21 hectare wijngaarden: 19 hectare garnacha - met eeuwenoude stokken - en 2 hectare albillo real. Las Moradas de San Martín produceert wijnen met een sterk karakter die internationale lof hebben geoogst, zoals van de goeroe Robert Parker. De jaarlijkse productie bereikt nauwelijks 50.000 flessen.
Na grondige bodemstudies en microvinificaties besloot de bodega zich te vestigen in de Pago de los Castillejos, op 900 meter hoogte, waar ze met zorg eeuwenoude garnachas koesteren en herstellen. Stokken die op deze zeer arme granietbodems beperkte opbrengsten geven van geconcentreerde en hoogwaardige bessen. Biologische wijnbouw en een niet-interventionele aanpak in de wijnbereiding zijn andere pijlers van hun filosofie.
Door de hoogte profiteren de wijngaarden van temperatuurverschillen en langzame, betere rijpingen. Op het landgoed leven eeuwenoude garnacha-wijngaarden samen met nieuwe aanplantingen die zijn geselecteerd om de kwaliteit te verbeteren. De bodega bezit 21 hectare wijngaarden: 19 hectare garnacha - met eeuwenoude stokken - en 2 hectare albillo real. Las Moradas de San Martín produceert wijnen met een sterk karakter die internationale lof hebben geoogst, zoals van de goeroe Robert Parker. De jaarlijkse productie bereikt nauwelijks 50.000 flessen.