Gemaakt door Roger Goulart, een pionier in cava in Cataluña, Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023 is een van de fijnste halfdroge mousserende wijnen op de markt.
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023 is een halfdroge cava die onmisbaar is voor wie op zoek is naar een mousserende wijn met persoonlijkheid en balans. Deze stijl, die steeds zeldzamer wordt, wordt gekenmerkt door zijn suikergehalte, tussen de 32 en 50 gram per liter, wat zorgt voor een aangename zoetheid zonder de frisheid te verliezen. De bodega behoudt deze referentie binnen zijn meest klassieke assortiment, gemaakt met dezelfde zorgvuldigheid als zijn meest emblematische etiketten.
Voor de creatie maakt Roger Goulart gebruik van de traditionele coupage van de Penedès, met een overwicht van Xarel·lo, vergezeld door Macabeo en Parellada. Elke variëteit wordt apart geoogst op het optimale moment, altijd in de vroege ochtend om de frisheid te behouden, en gedurende meer dan tien dagen gefermenteerd bij lage temperatuur. Na de tirage ondergaat de cava de tweede gisting in de fles en een minimale rijping van 14 maanden in ondergrondse kelders op 30 meter diepte, bij een constante temperatuur van 14 ºC. Het resultaat is deze Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023, een verfijnde mousserende wijn met het keurmerk D.O. Cava, geproduceerd in het stroomgebied van de rivieren Anoia en Foix, waar de wijngaarden zich bevinden op een hoogte tussen 300 en 700 meter en worden verbouwd volgens duurzame praktijken.
Mening van de makers
Roger Goulart Demi Sec Reserva is een cava met een bleekgele kleur en groenachtige reflecties, schoon, helder, met een goede ontwikkeling van fijne bubbels en een lichte kroonvorming op het oppervlak. In de neus is hij zeer fris, met intense tonen van verse witte vruchten, licht bloemig en een achtergrond van herinneringen aan gist en brood. In de mond is hij zoet door het hoge suikergehalte, maar met een levendige zuurgraad die hem volumineus maakt. Aanhoudende afdronk met zeer fruitige tonen en herinneringen aan brioche.
Het wijnhuis
De wijnbouw op de Masía de Can Goulart gaat terug tot de 18e eeuw, meer bepaald tot 1882, toen de familie Canals de cavas verwierf, waarmee zij een van de eerste producenten van mousserende wijnen in Spanje werd. De familie Canals is vandaag de dag nog steeds eigenaar van de cavas. Het indrukwekkende gebouw uit 1920, ontworpen door architect Ignasi Mas Morell, is een prachtig voorbeeld van Catalaanse agrarische modernisme en een van de grote attracties van de locatie. Roger Goulart bezit geen eigen wijngaarden en produceert de basiswijn niet zelf, maar volgt het hele proces wel nauwgezet. Voor de productie van deze Brut Nature gebruikt hij de klassieke druivensoorten van de regio (Parellada, Xarel.lo, Macabeo), die elk specifieke eigenschappen toevoegen: structuur, zachtheid in de mond en aromatische verfijning.