Las Moradas de San Martín Senda 2022, een biologische wijn gemaakt met oude Garnacha-druiven en winnaar van de Zilveren medaille in Decanter, het meest prestigieuze wijnconcours ter wereld, komt uit de Sierra de Gredos, een van de meest fascinerende en trendy wijnregio's van Spanje, die internationale aandacht trekt.
In de afgelopen jaren is de Sierra de Gredos uitgegroeid tot de mekka van de kwaliteit van wijn uit Madrid. Dit bergachtige gebied herbergt herontdekte oude Garnacha-wijngaarden en is de oorsprong van internationaal geprezen wijnen. Las Moradas de San Martín was een van de pioniers in deze opleving. Las Moradas de San Martín Senda 2022 is afkomstig van druiven uit diverse percelen van oude wijnstokken geplant in gobelet en geteeld met biologische wijnbouw. Daarnaast heeft het een rijping van 10 maanden gedaan in Franse eikenhouten vaten van 500 liter.
Een romantisch project: zo kunnen we Las Moradas de San Martín omschrijven, een kleine wijnmakerij die in 1999 werd opgericht met het idee om oude Garnacha-wijngaarden terug te winnen in de bergen van de Sierra de Gredos. Een gebied met een grote garnacha-traditie dat deze wijngaarden bijna in vergetelheid had achtergelaten. Hier wordt Las Moradas de San Martín Senda 2022 geboren, een tint die het unieke terroir van het wijnhuis weerspiegelt en die voortkomt uit een jaargang die uitblonk in kwaliteit en goed rendement.
Om dit wijn te elaboreren werden oude wijngaarden in gobelet van droogtewerk geselecteerd, ecologisch, die groeien op granietbodems en druiven opleveren met een goede zuurgraad en rijpheid. De wijngaarden leveren lage opbrengsten, nauwelijks 2.000 kg/ha. Het wijnhuis beschikt momenteel over biologische certificering voor zowel wijngaard als wijnhuis.
Combinatie
Ideaal om te combineren met vlees zoals gevulde gegrilde pintada met champignons, en ook met gegrilde lamskoteletjes.
Serveertemperatuur
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Garnacha Tinta
Herkomst
Sierra de Gredos
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten van 500 liter.
Flessentype
Bourgondische fles
Verblijftijd in het vat
10 maanden
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
06/2024
Totale zuurgraad (g/l)
4.94
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.77
Suiker
één
Alcoholgehalte (% vol.)
14
Etikettering
Biologische
Certificering
Biologische wijn.
Wijnoogst
Handmatig, in dozen van 20 kilogram. Na selectie op tafel worden de trossen ontstelen en in het vat gebracht.
Wijnbereiding
De fermentatie vond plaats met zachte remontages en in zijn eigen gisten. De rijping vond plaats gedurende tien maanden in 500 liter Franse eikenhouten vaten met verschillende invullingen, afhankelijk van elk perceel. Het sobere gebruik van eiken maakt van SENDA het meest frisse van onze wijnen. De assemblage vond plaats in een opslagvat. Gebotteld zonder te filteren, te stabiliseren of te klarifiëren.
Beschrijving
Percelen op berghellingen op bijna 900 m hoogte, zonder irrigatie, van tussen de 40 en 85 jaar oud, bewerkt met biologische wijnbouw en biodynamica. Deze garnacha-druiven met vaasvormige snoei zetten zich wortel in granieten bodems met textuur franco-arenosa (90-93% zand), die hun karakter geven, wat resulteert in een druif die erg fris is, met trossen die stevig staan en wat grotere bessen, met een fruitig en bloemig profiel. Percelen: “Panaderos”, “Boquerón”, “Los Corzos”, “La Coja” en “Poniente”.
Neus
Mez fris, levendig en aromatisch. Garnacha heel varietaal met een neus die zeer intens is, met bloemige aroma's, pruim, wilde vruchten en heide en struikgewas (balsemische geuren), evenals grafiet en met een mineralische ondertoon.
Mond
In de mond is hij lang, zijdeachtig en elegant, met een zeer frank einde. Een wijn die getrouw de geest van de garnacha-terruño van LAS MORADAS weerspiegelt.
