Harveys Palo Cortado Seco combineert de verfijning van amontilLado met de structuur van oloroso. Gemaakt van Palomino Fino uit de Pago de Macharnudo en gerijpt in solera sinds 1906, is het een droge, complexe en aanhoudende wijn, ideaal voor veeleisende fijnproevers.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Harveys Palo Cortado Seco wordt gemaakt van druiven van de inheemse variëteit Palomino Fino, afkomstig van het Castillo de Macharnudo in Jerez. Albariza-bodems, een warm klimaat met Atlantische invloeden en traditionele wijnbouw kenmerken de productie. De albariza zorgt voor frisheid en mineraliteit, terwijl de blootstelling aan de zon een evenwichtige rijping bevordert. De handmatige selectie garandeert de kwaliteit van de basiswijn. Deze Palo Cortado ontstaat door een initiële biologische rijping onder flor, gevolgd door oxidatieve rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten van 500 liter. Het criaderas- en solerasysteem, met een solera opgericht in 1906, voegt complexiteit en diepgang toe. De wijn combineert de subtiliteit van een amontilLado met de rondheid van een oloroso, in een unieke en verfijnde expressie.
Opgericht in 1730, is Bodegas Fundador het oudste wijnhuis in het Marco de Jerez. Sinds de integratie in de Grupo Emperador heeft het zijn inzet voor kwaliteit en traditie versterkt. Harveys, een Brits merk opgericht in 1796, is tegenwoordig synoniem met uitmuntendheid in versterkte wijnen. Harveys Palo Cortado Seco maakt deel uit van hun premium assortiment en is een getrouwe weerspiegeling van eeuwenlange expertise van de bodega in het maken van versterkte wijnen in Jerez.
Ideaal bij visstoofschotels, wild, lamsvlees, Iberische vleeswaren en gerijpte kazen, of om te combineren met gekruide gerechten of desserts met noten. Ook uitstekend als aperitief of in cocktails vanwege zijn veelzijdigheid en droge karakter.