Codorníu Extra Semiseco Reserva Ecológico belichaamt het paradigma van de traditionele cava, met een zoete toets die het tot de ideale metgezel maakt op het moment van het dessert. De gerenommeerde wijnkelder Raventós Codorníu toont zijn meesterschap in het hanteren van de traditionele variëteiten met een halfdroge mousserende wijn die de hele geschiedenis van de Catalaanse cava in zich draagt. Goede zuurgraad, subtiliteit en structuur zijn zijn visitekaartje.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Mening van de makers
Kleur bleek strogeel. Fijne, aanhoudende en goed geïntegreerde bubbel. Primaire aroma's kenmerkend voor de gebruikte variëteiten (citrus, amandelbloesem, enz.), vergezeld van een achtergrond van brioche en noten afkomstig van de rijping op de droesem. In de mond, fijne bubbel en een gebalanceerde frisheid, zelfs in de zoetere doseringen.
Het wijnhuis
Gelegen in Sant Sadurní d'Anoia, is Codorníu het oudste cava-huis van Spanje, met oorsprong die vijf eeuwen teruggaat. Het is de basis van een van de belangrijkste wijnbouwgroepen van Europa, met vijftien iconische wijnhuizen verspreid over Spanje, Argentinië en Californië, evenals 3.000 hectare eigen wijngaarden. Het is de op één na grootste producent van cava in Spanje, met een productie van 45 miljoen flessen. Totdat de groep Carlyle in 2018 het grootste deel van de aandelen overnam, was het het oudste familiebedrijf van het land. Achter dit alles staan 18 generaties van een familie van wijnbouwers.
De moderne geschiedenis van Codorníu begon in 1872, toen Josep Raventós Fatjó, na een reis naar de regio Champagne, zijn eerste cava maakte met drie lokale druivensoorten (macabeo, xarel.lo en parellada) volgens de traditionele of 'champenoise' methode van dubbele gisting. Sindsdien produceert Codorníu zijn cava's in een complex van gebouwen dat in 1976 werd uitgeroepen tot Nationaal Historisch Artistiek Monument, in modernistische stijl en ontworpen door architect Puig i Cadafalch. Codorníu exporteert bijna 45% van zijn productie naar bijna honderd landen over de hele wereld.