Ars Collecta Blanc de Blancs Brut straalt aan tafel met de precisie van Codorníu en de elegantie van een grote cava met lange rijping. Chardonnay, Xarel·lo en Parellada smelten samen in een frisse, complexe en romige stijl, met finesse en persoonlijkheid. Laat je betoveren door zijn karakter.
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut is een cava Gran Reserva uit de D.O. Cava die is ontstaan uit chardonnay, xarel·lo en parellada. Codorníu marqueert deze mousserende wijn met het stempel van de collectie Ars Collecta, een project dat zorgvuldig gekozen wijngaarden samenbrengt om het beste uit elke druivensoort naar voren te halen en de wijn een fijne, precieze persoonlijkheid met veel diepte te geven.
Het komt van Chardonnay-wijngaarden in hooggelegen gebieden, met een koel klimaat en kalkrijke bodems, omstandigheden die helpen de zuurgraad en aromatische zuiverheid te behouden. De vervaardiging volgt de traditionele methode, met tweede gisting op fles en een langdurige rijping op dode gist die complexiteit, romigheid en dat aangename broodachtige tintje geeft waardoor het geheel eleganter wordt.
Codorníu, gevestigd in Sant Sadurní d'Anoia, is een historisch huis en een pionier in de productie van cava sinds 1551. Vandaag blijft het een reference van topniveau, waarbij traditie en innovatie worden verenigd met de ervaring van Bruno Colomer en het vakmanschap van Grupo Raventós Codorníu. Ars Collecta Blanc de Blancs Brut vat die manier van wijnbegrip goed samen: respect voor oorsprong, precisie in de bodega en eigen karakter.
Combinatie
Ars Collecta Blanc de Blanc Brut tilt jouw tafel omhoog met zijn frisheid, zijn fijne bubbel en zijn elegante profiel. Het gaat uitstekend samen met gegrilde garnalen, gebakken sint-jacobsschelpen, percebes en langoustines, en het staat ook mooi met sushi, sashimi, viscarpaccio en tartaar. In de keuken combineert het met succes met een kabeljauw uit de oven, monkfish op de grill of zeevruchtenrijst. Als je een informelere combinatie zoekt, probeer dan met zeevruchtaperitiefhapjes, delicate gerookte producten en salades met vers fruit.
Serveertemperatuur
Regio
Druivensoort
33% Xarel·lo, 34% Chardonnay, 33% Parellada
Vatsoort
Barricas de roble francés
Flessentype
Bourgondische fles
Verblijftijd in het vat
9 meses
Capaciteit (cl)
75
Totale zuurgraad (g/l)
7.4
Suiker
9
pH-waarde
2.91
Alcoholgehalte (% vol.)
11.5
Wijnbereiding
Ars Collecta Blanc de Blanc Brut wordt geproduceerd als een cava die bedoeld is om frisheid, precisie en een zeer pure expressie van Chardonnay, Xarel·lo en Parellada te bieden. Na een zachte persing in membraanpers, fermenteert de most in kleine partijen bij 17 °C, een vinificatie die helpt om de fijne aromatische finesse en spanning van het geheel te behouden. Daarnaast wordt een klein percentage van de most gevinificeerd in Franse eikenhouten vaten, wat meer complexiteit aan de coupage toevoegt zonder het jonge en vibrante profiel dat deze wijn definieert te verliezen.
Rijping
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut rijpt gedurende 9 maanden op een constante temperatuur, behouden door de dikke muren van de kelders, na een zorgvuldige productie in kleine partijen en met een deel van de most gevinifieerd in Franse eikenhouten vaten om meer complexiteit aan de coupage te geven. Er wordt geen verblijfstijd in de fles vóór de marktintroductie gespecificeerd.
Beschrijving
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut Procedureert uit een zorgvuldige selectie van wijngaarden in Costers del Segre, de centrale vlakte van het Penedès en het Pla de Manlleu, waar elke variëteit zijn beste versie uitdrukt afhankelijk van het oorsprongklimaat. De Chardonnay levert frisheid en balans vanuit Segrià, onder een continentaal klimaat, terwijl de Xarel·lo en de Parellada uit wijngaarden van het Penedès en het Pla de Manlleu komen, in een mediterrane klimaatomgeving die een langzame rijping en een goede aromatische concentratie bevordert. De nachtelijke oogst van begin augustus maakt het mogelijk de zuiverheid van het fruit en de levendigheid van het geheel te behouden, wat leidt tot een jonge cava, erg fris en vooral expressief.
Klimaat
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut ontstaat uit wijngaarden met twee heel duidelijke klimaatinvloeden: de Chardonnay komt uit Costers del Segre, een continentaal klimaat, terwijl Xarel·lo en Parellada afkomstig zijn uit het Penedès en het Pla de Manlleu, waar het mediterrane klimaat domineert. Die combinatie, samen met een nachtelijke oogst en met wijngaarden die zich goed uitdrukken, levert balans, frisheid en een opmerkelijke aromatische fijnheid op.
Wijnbouw
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut ontstaatch uit een zorgvuldige selectie van wijngaarden die met een milieuvriendelijke wijnbouw worden bewerkt, gericht om de persoonlijkheid van elke variëteit maximaal tot uiting te brengen. De Chardonnay uit Segrià, de Xarel·lo uit het Penedès en de Parellada van hooggelegen wijngaarden in Pla de Manlleu worden geoogst op het optimale rijpheidsmoment, met speciale aandacht voor evenwicht en frisheid van de druif.
De nachtelijke oogst maakt het mogelijk de aroma's beter te bewaren en oxidatie te voorkomen, terwijl de selectie van percelen gezonde, geconcentreerde druiven met een goede zuurgraad zoekt. Het resultaat is een wijnbouw met een traditionele en duurzame filosofie, gericht op respect voor de wijngaard en het verkrijgen van een schone, expressieve en hoogwaardige grondstof voor een jonge, frisse en complexe cava.
Weergave
Kleur erg licht, met zeer lichte gouden reflecties. Ondanks zijn jeugd vertoont het zeer fijne belletjes die doorlopende banen vormen en een blijvende ring, een teken van een langzame gisting op fles.
Neus
Ontdek een delicate en expressieve neus, waarin eerst de tonen van vers fruit opvallen, gevolgd door een elegant palet van witte bloemen. Daarna verschijnen de nuances van steenfruit, met herinneringen aan perzik en nectarine, die ruimtelijkheid en een zeer aangename aromatische sensatie geven. Een cava met een fijne, frisse en complexe neusfase, die in intensiteit en nuance toeneemt naarmate hij zich in het glas opent.
Mond
In de mond toont Ars Collecta Blanc de Blanc Brut een brede en romige entree, met een zeer fijne textuur die het mondgevoel vanaf de eerste slok omhult. Het is een uitgebalanceerde en complexe cava, met een goede frisheid en een levendige afdronk die dynamiek toevoegt zonder zijn elegantie te verliezen. Het profiel is harmonieus en persistent, met een sterk gepolijste smaaksensatie die een duidelijke en verfijnde indruk achterlaat.
Gelegen in Sant Sadurní d'Anoia, is Codorníu het oudste cava-huis van Spanje, met oorsprong die vijf eeuwen teruggaat. Het is de basis van een van de belangrijkste wijnbouwgroepen van Europa, met vijftien iconische wijnhuizen verspreid over Spanje, Argentinië en Californië, evenals 3.000 hectare eigen wijngaarden. Het is de op één na grootste producent van cava in Spanje, met een productie van 45 miljoen flessen. Totdat de groep Carlyle in 2018 het grootste deel van de aandelen overnam, was het het oudste familiebedrijf van het land. Achter dit alles staan 18 generaties van een familie van wijnbouwers.
De moderne geschiedenis van Codorníu begon in 1872, toen Josep Raventós Fatjó, na een reis naar de regio Champagne, zijn eerste cava maakte met drie lokale druivensoorten (macabeo, xarel.lo en parellada) volgens de traditionele of 'champenoise' methode van dubbele gisting. Sindsdien produceert Codorníu zijn cava's in een complex van gebouwen dat in 1976 werd uitgeroepen tot Nationaal Historisch Artistiek Monument, in modernistische stijl en ontworpen door architect Puig i Cadafalch. Codorníu exporteert bijna 45% van zijn productie naar bijna honderd landen over de hele wereld.
