Xarel·lo Pairal 2020 is een verrassende witte wijn, uitsluitend gemaakt van de xarel·lo-druif, afkomstig van oude wijngaarden van meer dan 65 jaar oud op klei- en kalkrijke bodems, bewerkt volgens ecologische principes. Het is een wijn die voortkomt uit het experimenteren met traditionele rijping in kastanjehouten vaten, gecombineerd met druiven van zeer oude wijnstokken in een uitzonderlijk terroir. Het resultaat van dit alles: een uitgebalanceerde en plezierige wijn die uitnodigt om bij elke slok opnieuw te genieten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Xarel·lo
Vatsoort
Nieuwe Bordeaux-vaten van Frans eikenhout
Flessentype
Bordeaux fles
Verblijftijd in het vat
4-5 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
13
Algemene informatie
Xarel·lo Pairal 2020 is een witte monocepage van xarel·lo, gemaakt door Can Ràfols dels Caus, een wijnhuis gelegen in de regio van het massief van Garraf, aan de zuidelijke rand van de kustbergketen tussen de vlaktes van Penedés en de Middellandse Zee; een unieke en bijzondere omgeving.
Xarel·lo Pairal is een van de onmisbare witte wijnen die Carlos EstEva sinds 1996 maakt, iets meer dan twee decennia nadat de oenoloog en wijnbouwer de bodega Can Ràfols Dels Caus oprichtte. Met dit project werd gestreefd naar het geven van een uniek karakter aan de wijnen en het werken totdat de bodega internationale erkenning kreeg. Dit werk bestond uit het introduceren van nieuwe druivensoorten in dit gebied en het toepassen van ecologische teeltmethoden, met slechts één doel: kwaliteit.
Deze wijn van de D.O. Penedés wordt gemaakt van druiven afkomstig van oude wijnstokken, ouder dan 65 jaar, die met de hand worden geoogst. In de bodega vindt een traditionele fermentatie plaats, waarbij geen geselecteerde gisten worden toegevoegd. De wijn rijpt 4-5 maanden in Franse eikenhouten vaten en blijft 24 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht. Het resultaat is deze Xarel·lo Pairal 2020, een expressieve wijn die opvalt door zijn wilde en zeer minerale neus. Combineer hem met allerlei soorten rijstgerechten, zeevruchten, geroosterde en gegrilde groenten en halfgerijpte kazen.
Proef notities
Xarel·lo Pairal heeft een middelgouden gele kleur, schoon en glanzend.
In de neus verrassen de aroma's van aromatische, wilde planten en zijn mineraliteit. Met tonen van perzik- en abrikozenpit en een vleugje marsepein.
In de mond is hij diep en vol, met een grote helderheid en een kruidige afdronk.
Het wijnhuis
Wijnkelder
De bodega Can Ràfols Dels Caus werd opgericht in 1979 met de komst van Carlos Esteva naar het landgoed van zijn grootvader met dezelfde naam. De komst van Esteva naar het landgoed betekende een revolutie, aangezien hij de exploitatie van de wijngaarden vernieuwde door nieuwe variëteiten en teeltmethoden te introduceren, waarbij kwaliteit werd nagestreefd en de wijnen een uniek karakter en de bodega een eigen identiteit kregen.
Na verschillende decennia in de wijnbouwsector blijft Carlos Esteva opvallen door zijn grote kennis van de wijnwereld. Hij is genomineerd door de gerenommeerde Académie Internationale du vin. Bovendien heeft hij talloze referenties gecreëerd in Can Ràfols Dels Caus en is hij betrokken bij andere projecten zoals Mas Oller in het Empordà en Can Camps.
In een unieke en bijzondere omgeving ontstaan de wijnen van Can Ràfols Dels Caus op bodems met een grote kalkmassa, gelegen aan de zuidelijke rand van de Litorale bergen, begrensd door de vlaktes van de Penedés en de Middellandse Zee.
25 jaar nadat Carlos Esteva de leiding van Can Ràfols Dels Caus op zich nam, besloot hij een nieuwe bodega te bouwen met als doel beter te werken, het kwalitatieve potentieel te vergroten en verder onderzoek te doen.
Carlos Esteva streeft ernaar om geweldige wijnen te maken die de nuances van hun terroir uitdrukken. Voor hem hebben uitzonderlijke wijnen dat iets wat verder gaat dan wat we kunnen waarnemen met onze ogen, neus en gehemelte.