Juan Bautista Sáenz
Wijnhuizen
Jaar van professionele start
1999
Professionele carrière
Toen hij zijn studie Scheikunde had afgerond, volgde hij een vak Oenologie, een studie die destijds in opkomst was, en al snel realiseerde hij zich dat dit de passie van zijn leven zou worden. In 1999 maakte hij zijn eerste oogst bij Dinastía Vivanco, een hele uitdaging met 2 miljoen kilo druiven.
In het jaar 2000 ontmoette hij Pablo Eguzkiza en Telmo Rodríguez, met wie hij een master in het leven van de wijn begon. Ze raakten betrokken bij kleine projecten in historische gebieden zoals Rioja en Ribera del Duero; en tegelijkertijd in andere projecten in vergeten gebieden, waarbij ze inheemse variëteiten terugbrachten en de teeltmethoden van elk gebied respecteerden. Ze begonnen met het maken van wijnen in geleende kleine wijnkelders, met weinig middelen maar met goede druiven, veel zorg en respect. Zo werkten ze uiteindelijk in Málaga, Alicante, Cebreros, Toro, Rueda, Ribera del Duero, Rioja en Galicië. Altijd tegen de stroom in werkend, met verfijnde en fruitige wijnen toen de trend naar gestructureerde wijnen met sterk geroosterde houttonen ging. En ook door de wijngaard biologisch te bewerken, uit filosofie en overtuiging.
Na 23 jaar samen met Telmo Rodríguez kon hij een van zijn dromen waarmaken: werken voor Gómez Cruzado, de boutique-wijnmakerij in de stationswijk en een eeuwenoude wijnmakerij, waarvan de wijnen hem altijd hadden gefascineerd. Een bescheiden wijnmakerij in kwantiteit waar wijnen met een ziel kunnen worden gemaakt, zonder de druk van de grote merken waar de markt en de verkoop zwaar wegen.
Een nieuwe uitdaging waarin hij wil doorgaan met de kwaliteit en persoonlijkheid van die wijnen die hij al jaren volgde. En bovendien inzetten op nieuwe wijnen van de eigen percelen van het merk in Badarán en Ollauri.
Werk
Veldenbeheer en productie
Opleiding
Afgestudeerd in Scheikunde en Oenologie aan de Universidad de La Rioja
