Vía Cénit 2021
De essentie van het terruño zamorano in pure staat
Vía Cénit 2021 is een wijn die de authenticiteit van oude wijngaarden combineert met een nauwkeurige en respectvolle wijnbereiding, wat resulteert in een diepe, elegante en zielvolle expressie van de Tempranillo zamorana. Een onmisbare referentie voor wie op zoek is naar wijnen met identiteit, geschiedenis en potentieel.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten
Flessentype
Bordeaux Fles
Verblijftijd in het vat
14 maanden
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
Septiembre de 2021
Totale zuurgraad (g/l)
5.45
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.83
Suiker
0.85
pH-waarde
3.73
Alcoholgehalte (% vol.)
15.5
Algemene informatie
Vía Cénit 2021 is een van de oenologische juweeltjes van bodega Viñas del Cénit, gelegen in de weinig verkende maar fascinerende denominatie Tierra del Vino de Zamora. Deze wijn is een pure en krachtige expressie van de meest ancestrale Tempranillo, gemaakt van eeuwenoude wijnstokken die in goblet-vorm zijn geplant. Deze stokken, diep geworteld in arme zand- en kleigronden, leveren zeer lage opbrengsten maar van uitzonderlijke kwaliteit, wat resulteert in een opmerkelijke concentratie en complexiteit in elke fles.
Vía Cénit heeft in eerdere jaargangen de gunst van de critici weten te winnen, met een beoordeling van 92 punten van Wine Enthusiast en de Guía Peñín. Voorlopig wordt de jaargang 2021 van Vía Cénit, die nog niet door veel critici is geproefd, gekenmerkt door een uitstekende balans tussen rijpheid en frisheid, dankzij een groeiseizoen met gematigde temperaturen en goed verdeelde neerslag. De oogst werd handmatig uitgevoerd, met een strenge selectie in wijngaard en wijnkelder, om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven het vinificatieproces bereikten. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, waarbij de identiteit van het terroir zoveel mogelijk werd gerespecteerd. Vervolgens rijpte de wijn 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 60% nieuw, wat structuur en complexiteit toevoegde zonder het fruit te maskeren.
Vía Cénit 2021 is een uitstekende begeleider van geroosterde lamsschouder of een arroz a la zamorana met varkensvleesproducten.
Proef notities
Kersenrode kleur met goede intensiteit.
Complex in de neus; elegant en met een zeer goede intensiteit, met aroma's van rood fruit, confituren, tonen van cacao, drop en een balsamische achtergrond.
Vol in de mond, smaakvol, rond, met een zeer goede balans en zuurgraad, romige textuur en een lange, aanhoudende afdronk.
Het wijnhuis
Geïntegreerd in de groep Avanteselecta, die acht wijnhuizen op nationaal niveau omvat, werd Viñas del Cenit opgericht in 2006 om enkele van de meest unieke oude tempranillo-wijngaarden van de D.O. Tierra del Vino de Zamora te bewerken. De moderne wijnmakerij, uitgerust met 32 open roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, badkuiptype, maakt uiterst zorgvuldige en gescheiden vinificaties mogelijk voor elk perceel dat zij bewerken.