Valderiz de Chiripa 2023
Fabulosé Ribera del Duero biologisch
Meer dan 30 jaar liefde voor het land gaan schuil achter Valderiz de Chiripa 2023, gecreëerd door een familie van wijngaardbouwers uit Roa (Burgos). Het is afkomstig van een van de belangrijkste percelen van de familie, La Guindalera, gelegen op 830 m hoogte op een helling, waar de Tempranillo-druiven langzaam rijpen en wijnen met een prachtig fris karakter opleveren, zoals deze. Een Fabelachtig biologisch Ribera del Duero dat zeker ontdekt moet worden.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
5% Albillo, 95% Tempranillo
Vatsoort
Gedeeltelijke rijping in eikenhouten vaten (30%)
Flessentype
Bordeaux Fles
Verblijftijd in het vat
12 months
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
Valderiz de Chiripa 2023 komt van de wijngaard La Guindalera, in Roa (Burgos), binnen de D.O. Ribera del Duero. De wijnstokken groeien op zeer heterogene bodems met zandige zones, kleigronden en kalkrijke gronden, en een gecontroleerde opbrengst van 5.000 kg/Ha. In de samenstelling van deze rode wijn worden de variëteiten tempranillo (95%) en albillo (5%) gebruikt, en de wijngaard wordt beheerd door Juan Esteban, die werkt volgens respectvolle en gecertificeerde biologische wijnbouwpraktijken.
De productie van Valderiz de Chiripa 2023 begint met minimale tussenkomst: spontane fermentatie en een zeer zachte vinificatie met beperkte extractie in cementen vaten, met als doel de fruitigheid en de expressie van het terroir te behouden. Na de fermentatie ondergaat deze rode wijn een rijpingsperiode van 12 maanden, verdeeld over verschillende vaten: 50% in foudre, 20% in betonvaten en 30% in eikenhouten vaten.
Bodegas y Viñedos Valderiz, verantwoordelijk voor Valderiz de Chiripa 2023, is een familiebedrijf gevestigd in Roa (Burgos), dat in 1997 begon met het maken en verkopen van eigen wijnen, na jaren van wijngaardbeheer. Tegenwoordig beheert het wijnhuis, geleid door de broers Esteban, een eigen wijngaard van 100 hectare. Juan houdt toezicht op het wijngaardwerk, en zet in op organische wijnbouw, aangevuld met biologische en biodynamische wijnbouwpraktijken; en Ricardo Esteban is de oenoloog.
Valderiz de Chiripa 2023 (D.O. Ribera del Duero) is ideaal om gekruide kippenvleugels of een gepofte varkenskotelet van de barbecue te begeleiden.
Proef notities
Een origineel, levendig wijn dat afwijkt van de normen van de regio.
Het wijnhuis
Wijnkelder
De oorsprong van Bodegas y Viñedos Valderiz ligt in een diepe en voortdurende toewijding aan de wijngaard. In 1980 besloot Tomás Esteban de familietraditie voort te zetten en zich volledig aan de wijnbouw te wijden. Hij beschikte al over enkele wijngaarden die hij van zijn vader had geërfd, gelegen in de gemeente Roa in Burgos, in het hart van de Denominación de Origen Ribera del Duero.
In de eerste jaren verbouwde de familie Esteban Cristóbal druiven die bestemd waren voor andere wijnhuizen. In 1997 zetten zij echter een beslissende stap: zij begonnen hun eigen wijnen te produceren en te verkopen. Vanaf dat moment veranderde de wijnbouw aanzienlijk, met een sterke verlaging van de opbrengsten per hectare om druiven van de hoogste kwaliteit te verkrijgen.
Tegenwoordig wordt het wijnhuis geleid door de tweede generatie van de familie Esteban. Juan is verantwoordelijk voor de wijngaard, terwijl Ricardo de wijnmakerij leidt; samen zetten zij de nalatenschap van hun vader voort.
Valderiz beschikt over 100 hectare eigen wijngaarden, allemaal gecertificeerd volgens de normen van biologische wijnbouw. Hiervan zijn 90 hectare aangeplant door Tomás Esteban, terwijl de overige 10 hectare afkomstig zijn van wijngaarden die hij van zijn vader heeft geërfd en heeft behouden. De wijngaard is verdeeld over 45 kleine percelen, volledig gelegen in Roa de Duero. In dit gebied komt een grote variatie aan bodems voor, voornamelijk kiezel, klei en kalksteen. De wijnstokken, grotendeels in struikvorm, zijn afkomstig van massale selectie-entingen op oude familiepercelen.
De inzet voor biologische wijnbouw, aangevuld met biodynamische landbouwpraktijken, beperkt zich niet tot de wijngaard maar strekt zich uit tot de hele wijnmakerij. De faciliteiten zijn ontworpen voor maximale efficiëntie: waterverbruik en verspilling worden tot een minimum beperkt, en een deel van de energiebehoefte wordt gedekt door zelfopwekking via zonnepanelen op het dak van het gebouw.