Tío Pepe Fino Tres Palmas 2023 is een prachtige fino amontilLado gemaakt van Palomino Fino-druiven die groeien op de traditionele albariza-bodems van Tío Pepe in de D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Volgens de bodega gaditana wordt deze fino bereikt dankzij “een biologische rijping op de grens tussen leven en dood”. 10 jaar rijping in eikenhouten vaten in contact met de flor geven hem een unieke persoonlijkheid, gekenmerkt door zijn verleidelijke aroma's en een ziltige, romige en zeer lange afdronk.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
100% Palomino Fino
Vatsoort
Amerikaans eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
10 jaar volgens het traditionele systeem van soleras y criaderas
Capaciteit (cl)
50
Totale zuurgraad (g/l)
4.73
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.21
Suiker
1.4
pH-waarde
3.14
Alcoholgehalte (% vol.)
16.15
Algemene informatie
Slechts één van de 149 vaten van de historische solera van de bodega ‘La Constancia’ geeft leven aan de verleidelijke Tío Pepe Fino Tres Palmas 2023, een fino amontilLado geproduceerd door de bodega uit Cádiz, González Byass, binnen de Finos Palmas-reeks. Een complexe wijn die opvalt door zijn prachtige oud-gouden kleur en aangename aroma's van de biologische rijping, samen met een smakelijke en ziltige afdronk.
González Byass werd opgericht in het jaar 1835 toen de ondernemende Manuel María González besloot de zeer gewilde wijnen van Jerez in Engeland te gaan verhandelen. Voor dit project, geadviseerd door zijn oom José Ángel de la Peña (de beroemde Tío Pepe), verwierf González een kleine bodega die hij samen met zijn partner Robert Blake Byass opstartte. Tegenwoordig wordt de wijnmakerij geleid door de vijfde generatie van de familie.
Vol van verleidelijke aroma's en met een romige en eeuwigdurende smaak, is Tío Pepe Fino Tres Palmas 2023 een fino amontilLado van de D.O. Jerez-Xérès-Sherry, perfect om te combineren met gerechten zoals rode tonijn van almadraba of traditionele stoofschotels uit de Andalusische keuken. Het past ook goed bij pittige Aziatische gerechten.
Mening van de makers
Tío Pepe Fino Tres Palmas heeft een intense oud-gouden kleur met koperachtige schitteringen. Een betoverende neus waarin de aroma's van biologische rijping subtiel worden verweven met delicate houtachtige en oxidatieve tonen. In de mond spreken krijt en zout over zijn oorsprong, de albariza. Het biedt een romige, zijdezachte afdronk. De cabezuelas verzachten de mondbeleving, waardoor deze eeuwig en aanhoudend lijkt. De grens tussen leven en dood, de agonie van de flor. ¡Tío Pepe op het randje!