Tío Pepe Fino Cuatro Palmas 2023 concentreert hetzelfde parfum van Jerez. Een onberispelijke oude amontilLado die langzaam is gemaakt uit vat nr. 3 van de bodega La Constancia, in de Solera Museo. Het resultaat is een uitzonderlijke wijn van de D.O. Jerez-Xérès-Sherry, complex, intens en scherp, een ware ode aan de tand des tijds.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
100% Palomino Fino
Vatsoort
Amerikaans eikenhouten vat
Capaciteit (cl)
50
Totale zuurgraad (g/l)
8.17
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.86
Suiker
5.55
pH-waarde
2.95
Alcoholgehalte (% vol.)
21.45
Algemene informatie
Tío Pepe Fino Cuatro Palmas 2023 toont meesterlijk het vermogen van de albariza en de Palomino Fino-druif om met de meest opmerkelijke elegantie te rijpen. Alleen de tijd en het vakmanschap van het Jerez-huis Tío Pepe spelen een rol in het bereiken van dit authentieke wijnkunstwerk. De wijnmaker Antonio Flores selecteerde vat nr. 3, in de Solera Museo van de Bodega Constancia, waarin een zeer oude amontilLado met unieke eigenschappen werd bewaard, in staat om elk gerecht uit onze gastronomie te bekronen, maar vooral geschikt om te combineren met zeer oude kazen, mojama, gezouten vis en zelfs chocolade. Vol complexiteit, intens en scherp, met een grote concentratie en zeer krachtig in de mond.
Tío Pepe Fino Cuatro Palmas 2023 maakt deel uit van de Finos Palmas-collectie van de bodega, die geïntegreerd is in het wijnimperium González Byass. De selectie van deze uitzonderlijke editie heeft de hulp gehad van de beroemde Tim Triptee, wijnregisseur van het veilinghuis Christie´s.
González Byass vindt zijn oorsprong in het jaar 1835, toen Manuel María González besloot het avontuur aan te gaan in de wereld van de Jerez-wijnen, die zo gewaardeerd worden in Engeland. Het advies van zijn oom José Ángel de la Peña leidde tot de naam van het beroemde merk Tío Pepe. González kocht een kleine bodega in de stad Cádiz en ging een samenwerking aan met Robert Blake Byass. Deze samenwerking markeert het begin van wat mogelijk de bekendste Spaanse bodega ter wereld is.
Mening van de makers
Tío Pepe Fino Cuatro Palmas heeft een donkere mahoniekleur met oranje reflecties en een stalen rand die kenmerkend is voor zeer oude amontilLado's. Krachtige, indrukwekkende, fijne en elegante neus. In de mond is het opvallend ziltig door de tijd en concentratie. Een wijn die ons over zijn oorsprong vertelt en een fascinerend verhaal brengt: hoe een wijn kan overstijgen en een kunstwerk kan worden. Een ode aan Tío Pepe!