Met eigen, jonge wijngaarden van 11 jaar oud, bewerkt volgens een minimale interventie-viticultuur en met altijd respect voor de natuurlijke omgeving, produceert Juanjo Tellaetxe dankzij twee van zijn percelen, Belnadika en Itxolo, Tantaka Diapiro verde 2023, een sensationele txacoli gemaakt met een perfecte coupage van de lokale variëteit, Hondarrabi Zuri (85%) en Riesling (15%), geteeld op alluviale en halfdiepe bodems. Een 100% handmatige oogst en fermentatie in roestvrijstalen tanks, met rijping op de droesem gedurende 7 maanden, resulteren in een txacoli van pure klasse, een aromatische en zeer fruitige witte wijn die ideaal is om te combineren met allerlei soorten aperitieven, ovengebakken witvis, zeevruchten, gegrilde groenten en verschillende soorten kaas.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
Flessentype
Bourgognefles
Capaciteit (cl)
75
Proef notities
In de neus wordt de verfijning van de variëteit waargenomen, uitgedrukt door fruitige aroma's van wit en tropisch fruit (peer en ananas) en bloemige tonen die doen denken aan oranjebloesem. Er is een breed scala aan aroma's uit de familie van koolwaterstoffen te onderscheiden, kenmerkend voor de Riesling-variëteit, aangevuld met complexe subtiele balsemachtige aroma's van verse kruiden.
In de mond is Tantaka Diapiro Verde zijdezacht en in balans. Het volume dat tijdens de rijping op de droesem is ontwikkeld, valt op. Een explosie van smaak, zeer smaakvol.
Het wijnhuis
Wijnkelder
De bodega Tantaka Wines is ontstaan in het jaar 2007, dankzij de volharding van wijnbouwer Juanjo Tellaetxe, die werkt volgens een duidelijke premisse: wijnen maken zoals zijn familie dat meer dan 80 jaar geleden deed, wijnen van autochtone variëteiten en in zijn geboortedorp.
De bodega bevindt zich in de gemeente Artomaña, gelegen in de vallei in Arrastaria, in het noorden van de provincie Álava, in het País Vasco en binnen de D.O. Arabako-Txacolina. Voor de wijnbouwer is het mogelijk om zijn gebied nieuw leven in te blazen, gelovend in het grote potentieel voor het maken van kwaliteitswijnen, eerlijke wijnen met een lokaal karakter en altijd met respect voor de natuurlijke omgeving.