Rippa Dorii Salomón 2023
Sublieme Tempranillo van de familie Pérez CuEvas
Ontdek Rippa Dorii Salomón 2023, een uitzonderlijke Tempranillo die de essentie van Ribera del Duero belichaamt.
Rippa Dorii maakt de monovarietale Tempranillo Rippa Dorii Salomón 2023 van druiven uit het perceel Salomón, een ruim 40 jaar oude, 4 hectare grote wijngaard met vrijstaande struikstokken in Fuentecén, in het deel van Ribera del Duero dat in Burgos ligt. Salomón onderscheidt zich door zijn aromatische intensiteit, elegante structuur en grote bewaarpotentieel. Een wijn die de passie en het vakmanschap van de familie Pérez CuEvas weerspiegelt, uit een oogstjaar dat bovendien door de Consejo ReguLador als Uitstekend is beoordeeld.
Consumptie kenmerken
Combinatie
Rippa Dorii Salomón 2023 is de ideale rode wijn bij rood vlees, wild en gerijpte kazen.
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Vaten van Iberisch eikenhout (quercus pyrenaica)
Flessentype
Afgeknot kegelvormig
Verblijftijd in het vat
11 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Etikettering
Veganistisch
Productieproces
Wijnbereiding
De nauwgezette bereiding van Salomón is erop gericht de puurste essentie aan de druif te onttrekken. Na een handmatige oogst wordt een vinificatietechniek toegepast waarbij de hoed voortdurend doordrenkt blijft met most, zonder mechanische ingrepen. De vergisting duurt 19 dagen, gevolgd door een rijping van 11 maanden in nieuwe vaten van Iberisch eikenhout, waarin de malolactische vergisting plaatsvindt. Dit proces geeft de wijn een elegante tanninestructuur en diepgang.
Wijngaard
Beschrijving
De ziel van Rippa Dorii Salomón ligt in zijn wijngaarden. De wijn is afkomstig van een familieperceel van minder dan vier hectare in Fuentecén, in het hart van de streek rond Burgos aan de rivier. De oude wijnstokken waaruit hij voortkomt, staan op meer dan 820 meter boven zeeniveau. Het unieke terroir met zacht glooiende, natuurlijke hellingen combineert kalkrijke en stenige bodemlagen met de kenmerkende witte klei die door de rivier Riaza is geërodeerd. Dit geeft de wijn een heel eigen persoonlijkheid.
Proef notities
Weergave
Dieppurper van kleur, met een prachtige helderheid en intense kleurconcentratie. In het glas toont hij zich vol en compact, met een uitgesproken rand en overvloedige, langzaam en aanhoudend aflopende tranen.
Neus
Zuiver, intens en lang aanhoudend. In de neus overheerst fruit op het hoogtepunt van rijpheid (zwarte bessen, sappige bramen, rijpe pruimen), versterkt door delicate tonen van Iberisch eikenhout: vleugjes wierook, milde tabak, kruidnagel en een elegante nuance van pure chocolade in de stijl van after eight.
Mond
Weelderige en omhullende aanzet in de mond, gekenmerkt door een levendige zuurgraad en een uitzonderlijk lange afdronk. De zoete, perfect rijpe tannines zorgen voor een feilloos evenwicht tussen tanninestructuur en frisse zuren. De verfijnde, soepele en fluweelzachte textuur geeft de wijn een grote intensiteit en opvallende elegantie.
Mening van de makers
Bij de proeverij betovert Salomón vanaf het eerste moment. In het glas toont het een intense, bijna ondoorzichtige paarse kleur, met een dichte laag die het glas kleurt. Dikke en trage tranen. In de neus biedt het een complexe bouquet van zeer rijp fruit zoals aalbessen, bramen en pruimen, verweven met subtiele tonen van wierook, tabak, kruidnagel en chocolade, afkomstig van zijn rijping in eikenhout. Zoet en omhullend in de mond, met een intense, goed geïntegreerde zuurgraad en een lange afdronk. Het valt op door zijn zoete tannines en uitstekende balans. De elegante textuur en vloeiendheid in de mond geven een grote intensiteit en onderscheid aan deze zeer bijzondere wijn.
Het wijnhuis
Ontañón is een historische wijnmerk uit Spanje. Gesmeed in de jaren tachtig door de familie Pérez Cuevas, vertegenwoordigt het de passie van kleine ambachtelijke wijnbouwers. Tegenwoordig wordt het geleid door de vijfde generatie van de familie en is het een vernieuwd en uitstekend merk met een brede aanwezigheid op de nationale markt. Deze familie is ook de oprichter van Bodegas Queirón in Rioja Oriental, een wijnhuis gericht op kleinschalige en zeer zorgvuldig geproduceerde wijnen. Bovendien heeft het zijn activiteiten uitgebreid naar andere denominaties zoals Ribera del Duero, waar het het ambitieuze project Rippa Dorii, voorheen bekend als Altos de Ontañón, heeft.
Rippa Dorii – wat Ribera del Duero in het Latijn betekent – is gevestigd in Fuentecén (Burgos). Het werkt met meer dan 300 hectare wijngaarden, deels in de provincie Soria, en de wijnen kenmerken zich door het evenwicht tussen fruit en hout.