Rippa Dorii Salomón 2022
Sublime Tempranillo van de familie Pérez CuEvas
Ontdek Rippa Dorii Salomón 2022, een uitzonderlijke rode wijn die de essentie van de Ribera del Duero belichaamt. Rippa Dorii maakt deze monovariëteit van Tempranillo met druiven van de Salomón-wijngaard, een oude struikwijngaard van 4 hectare die meer dan 40 jaar geleden werd aangeplant in de plaats Fuentecén, in de Ribera del Duero van Burgos. Gekenmerkt door zijn aromatische intensiteit, elegante structuur en groot bewaarpotentieel, is Salomón een wijn die de passie en vakmanschap van de familie Pérez CuEvas weerspiegelt, in een jaargang die bovendien als Uitstekend werd beoordeeld door de Consejo ReguLador.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Eikenhouten vaten (quercus pyrenaica)
Flessentype
Afgekapte conische fles
Verblijftijd in het vat
11 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
De ziel van Rippa Dorii Salomón 2022 ligt in zijn wijngaarden. Afkomstig van een familiewijngaard van minder dan vier hectare in Fuentecén, in het hart van de Ribera Burgalesa, bevinden de oude wijnstokken zich op meer dan 820 meter boven zeeniveau. Het unieke terroir, met zachte natuurlijke hellingen, combineert kalkrijke en stenige lagen met de karakteristieke witte klei die door de Riaza-rivier is geërodeerd, wat de wijn een zeer bijzonder karakter geeft.
De zorgvuldige productie van Salomón is een proces dat erop gericht is de puurste essentie van de druif te extraheren. Na een handmatige oogst wordt een vinificatietechniek toegepast waarbij de kap voortdurend wordt doordrenkt met most zonder mechanische processen. De fermentatie duurt 19 dagen, gevolgd door een rijping van 11 maanden in nieuwe vaten van Iberisch eikenhout, waarin de malolactische gisting plaatsvindt. Dit proces geeft de wijn een elegante tanninestructuur en diepte.
Bodegas Rippa Dorii is het project van de familie Pérez CuEvas in Ribera del Duero. Door traditie en innovatie te combineren, is hun filosofie gebaseerd op respect voor het terroir en het streven naar de maximale expressie van de ribera Tempranillo-druif. De bodega, gelegen in het Burgalese dorp Fuentecén, is in haar korte geschiedenis uitgegroeid tot een kwaliteitsreferentie binnen de denominatie.
Rippa Dorii Salomón 2022 is de ideale rode wijn om te combineren met rood vlees, wild en gerijpte kazen.
Mening van de makers
Bij de proeverij betovert Salomón vanaf het eerste moment. In het glas toont het een intense, bijna ondoorzichtige paarse kleur, met een dichte laag die het glas kleurt. Dikke en trage tranen. In de neus biedt het een complexe bouquet van zeer rijp fruit zoals aalbessen, bramen en pruimen, verweven met subtiele tonen van wierook, tabak, kruidnagel en chocolade, afkomstig van zijn rijping in eikenhout. Zoet en omhullend in de mond, met een intense, goed geïntegreerde zuurgraad en een lange afdronk. Het valt op door zijn zoete tannines en uitstekende balans. De elegante textuur en vloeiendheid in de mond geven een grote intensiteit en onderscheid aan deze zeer bijzondere wijn.
Het wijnhuis
Ontañón is een historische wijnmerk uit Spanje. Gesmeed in de jaren tachtig door de familie Pérez Cuevas, vertegenwoordigt het de passie van kleine ambachtelijke wijnbouwers. Tegenwoordig wordt het geleid door de vijfde generatie van de familie en is het een vernieuwd en uitstekend merk met een brede aanwezigheid op de nationale markt. Deze familie is ook de oprichter van Bodegas Queirón in Rioja Oriental, een wijnhuis gericht op kleinschalige en zeer zorgvuldig geproduceerde wijnen. Bovendien heeft het zijn activiteiten uitgebreid naar andere denominaties zoals Ribera del Duero, waar het het ambitieuze project Rippa Dorii, voorheen bekend als Altos de Ontañón, heeft.
Rippa Dorii – wat Ribera del Duero in het Latijn betekent – is gevestigd in Fuentecén (Burgos). Het werkt met meer dan 300 hectare wijngaarden, deels in de provincie Soria, en de wijnen kenmerken zich door het evenwicht tussen fruit en hout.