Rippa Dorii Crianza 2022 komt uit een van de hoogstgelegen gebieden van de D.O. Ribera del Duero. De oorsprong ligt in een selectie van wijngaarden op het plateau van Fuentecén, op 900 m hoogte, in het hart van de Ribera del Duero in Burgos, waar de druiven langzaam rijpen en de benodigde zuurgraad bieden om te worden omgezet in een zeer frisse en jeugdige wijn. Een ‘ribera’ afkomstig van wijngaarden op hoogte, van het meest ambitieuze project van de familie Pérez CuEvas, de makers van het krachtige huis Ontañón en Bodegas Queirón in Rioja.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Vatsoort
Eikenhouten vat Frans (60%) en Amerikaans (40%), met verschillende roosterniveaus
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Rippa Dorii Crianza 2022 is een monocepage van Tempranillo, gemaakt van een selectie wijngaarden die de familie Pérez CuEvas bezit op het plateau van Fuentecén (Burgos), op 900 meter hoogte, in een van de hoogste en koelste gebieden van de denominatie. Het gaat om wijngaarden van meer dan 25 jaar oud, geplant op diverse bodems, variërend van steenachtig en klei tot witte kalksteenbodems.
De eerste selectie van Tempranillo-trossen wordt uitgevoerd in de wijngaard zelf. Eenmaal in de kelder ondergaan de druiven een pre-fermentatieve maceratie bij 10ºC gedurende drie dagen. De alcoholische fermentatie duurt 18 dagen, met temperaturen tussen de 22 en 26ºC, waarbij dagelijks overpompen en pigeage plaatsvindt. De malolactische fermentatie wordt in verschillende partijen uitgevoerd, zowel in tanks als in vaten. Tot slot rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten, 60% Frans eiken en 40% Amerikaans eiken, met verschillende roosteringen.
Ontañón is een historische naam in de Spaanse wijnwereld. Opgericht in de jaren tachtig door de familie Pérez CuEvas, vertegenwoordigt het de passie van kleine ambachtelijke wijnbouwers. Tegenwoordig wordt het geleid door de vijfde generatie van de familie en is het een vernieuwd en uitstekend merk met een brede aanwezigheid op de nationale markt. Deze familie is ook verantwoordelijk voor Bodegas Queirón in Rioja Oriental, een wijnhuis gericht op zorgvuldig geproduceerde kleine oplages. Bovendien hebben ze hun expertise uitgebreid naar andere emblematische herkomstbenamingen, zoals Ribera del Duero, waar ze het ambitieuze project Rippa Dorii hebben, voorheen bekend als Altos de Ontañón.
Rippa Dorii –wat Ribera del Duero in het Latijn betekent– is gevestigd in Fuentecén (Burgos). Ze werken met meer dan 300 hectare wijngaarden, deels gelegen in de provincie Soria, en hun wijnen worden gekenmerkt door een balans tussen fruit en hout.
Rippa
Proef notities
Het heeft een kersenrode kleur met een goede intensiteit.
In de neus is het intens en schoon, met opvallende aroma's van rood en zwart fruit (bosbes, pruim, braam) die overgaan in tonen van cacao, balsamische accenten, rokerige nuances en zoete specerijen, met op de achtergrond aromatisch hout (ceder).
Met een goede structuur en volume in de mond, smaakvol, evenwichtig, fris, met fijne tannines en een aanhoudende afdronk met specerijachtige en zwarte fruittonen.
Het wijnhuis
Ontañón is een historische wijnmerk uit Spanje. Gesmeed in de jaren tachtig door de familie Pérez Cuevas, vertegenwoordigt het de passie van kleine ambachtelijke wijnbouwers. Tegenwoordig wordt het geleid door de vijfde generatie van de familie en is het een vernieuwd en uitstekend merk met een brede aanwezigheid op de nationale markt. Deze familie is ook de oprichter van Bodegas Queirón in Rioja Oriental, een wijnhuis gericht op kleinschalige en zeer zorgvuldig geproduceerde wijnen. Bovendien heeft het zijn activiteiten uitgebreid naar andere denominaties zoals Ribera del Duero, waar het het ambitieuze project Rippa Dorii, voorheen bekend als Altos de Ontañón, heeft.
Rippa Dorii – wat Ribera del Duero in het Latijn betekent – is gevestigd in Fuentecén (Burgos). Het werkt met meer dan 300 hectare wijngaarden, deels in de provincie Soria, en de wijnen kenmerken zich door het evenwicht tussen fruit en hout.