Rippa Dorii Arts Edition 2024
Ontdek een familiale ribera uit Fuentecén, evenwichtig en met veel persoonlijkheid
Rippa Dorii Ars Editie 2024 toont een diepe paarse kleur en een intense donkere fruitgeur vanaf het allereerste moment. Cépagewijn van de D.O. Ribera del Duero, negen maanden gerijpt in vat, met frisheid, evenwicht en een elegante achtergrond. Ontdek hem en laat je verleiden.
Consumptie kenmerken
Combinatie
Proef Rippa Dorii Ars Edition 2024 met een gegrilde biefstuk, een geroosterde lamsbout of Iberico-roulades, omdat de rijpe donkere fruitigheid, de evenwichtige afdronk en de houttoets zeer goed samengaan met sappig en smaakvol vlees; bovendien past hij ook uitstekend bij een paddenstoelenragout, een runderstoof of harde schapenkaas, waar zijn Tempranillo-karakter meer diepte krijgt en een lange, aangename finish achterlaat.
Service
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Terwijl de meeste wijnen rijpen in één type vat, wordt deze vervaardigd in nieuwe vaten van Amerikaans eikenhout en Frans eikenhout, allebei van eerste gebruik.
Verblijftijd in het vat
9 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12.5
Productieproces
Wijnbereiding
Rippa Dorii Ars Edition 2024 wordt gemaakt van Tempranillo met een vinificatietechniek die is ontworpen om de fruitige uitdrukking te behouden en een evenwichtige en directe rode wijn in het glas te krijgen.
Na een prefermentatieve koudemaceratie van drie dagen richt de extractie zich zachtjes op het verbeteren van kleur en aroma's zonder de grondstof te forceren. Dit is een korte, precieze fase. Vervolgens verloopt de alcoholische fermentatie langzaam en langdurig gedurende meer dan 14 dagen, altijd bij temperaturen tussen 21 en 23 °C, om het varietal profiel en de fijnheid van het geheel te behouden.
Tijdens de laatste fase van de alcoholische fermentatie wordt de malolactische fermentatie geïnduceerd, gericht op een meer harmonieuze integratie en een vriendelijkere textuur in de wijn. Het resultaat is een sobere en verzorgde wijn, gericht op fruit en harmonie.
Rijping
Rippa Dorii Ars Edition 2024 ondergaat een rijping van negen maanden in nieuwe vaten.
Tijdens die periode verbleef de wijn in eerste gebruik vaten, met een 40% Amerikaans eikenhout en een 60% Frans eikenhout van verschillende tostages, met als doel de houtintegratie zonder de fruitpersoonlijkheid te verliezen. Er wordt geen vermelding gemaakt van een wachttijd in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Wijngaard
Beschrijving
Rippa Dorii Ars Editie 2024 komt van familiegebonden wijngaarden in het hart van de Spaanse Ribera del Duero, in de Cuenca del Riaza en het Fuentecén-páramo, met stammen van meer dan 15 jaar oud die op diverse bodems staan aangeplant, variërend van keienbodems met klei tot witte kalksteenbodems. De hoogte en de frisheid van de omgeving bevorderen een langzame en gelijkmatige rijping, in een gebied waar de oogst werd beïnvloed door voorjaarssmelten, enkele onweer-episodes aan het begin van de zomer en regen in september, maar de milde temperaturen en de waterbeschikbaarheid maakten dat de wijnstokken zich met balans konden ontwikkelen. De wijn wordt gemaakt van een monovolume van tempranillo of tinta del país.
Leeftijd
Rippa Dorii Ars Edition 2024 is een wijn gemaakt van jonge Tempranillo van wijngaarden met meer dan 15 jaar leeftijd.
Klimaat
Rippa Dorii Ars Editie 2024 toont een wijngaard met een koele en veeleisende klimatisatie.
In Fuentecén bevorderen de hoogte en de frisheid van de páramos van de Ribera del Duero Burgospunten een langzame en gelijkmatige rijping, met zachte temperaturen die de wijnstokken hielpen de zomer zonder stress te doorstaan. Het wijnjaar werd gekenmerkt door primaverale vorst, enkele stormachtige episoden in het begin van de zomer en de regenval in september, die een gespreide oogst bepaalden om de kwaliteit van de druiven te behouden.
Wijnbouw
Rippa Dorii Ars Edition 2024 steunt op een traditionele en zeer precieze wijngaardbouw, gebaseerd op familie wijngaarden geselecteerd in het hart van de Ribera del Duero in Spanje, in de Riaza-binnenpolder van Fuentecén. Het gaat om percelen van meer dan 15 jaar oud, aangeplant op zeer uiteenlopende bodems — van kiezelige zones met klei tot witte kalkbodems — en bewerkt met rendementen onder de 5500 kg per hectare om een meer geconcentreerde en hogere kwaliteit druif te bevorderen.
De wijnmakerij voert bovendien een strenge selectie uit op de wijngaard zelf, door directe degustatie van de druiven om het ideale moment voor de oogst te bepalen en met een gelaagde oogst die het mogelijk maakt elke perceel op het juiste rijpingspunt te binnen. Het resultaat is een wijngaardbouw die aandacht besteedt aan de balans van de wijngaard, aan het ritme van het jaar en aan het karakter van de Tempranillo of Tinta del País.
Proef notities
Weergave
Rippa Dorii Ars Edition 2024 toont een diepe paarsachtige kleur, levendig en jeugdig, met een dichte en aanhoudende tranen.
Neus
Ontdek een krachtige uitdrukking van rijp fruit, gedomineerd door zwarte vruchten zoals aalbes, braam en blauwe bes, die zich mengen met subtiele tonen van rood fruit en delicate viooltjestekenen. Het hout integreert zich met elegantie, zonder de fruitigheid te overheersen, terwijl er nuance van zoethout en een aardse ondertoon verschijnt die doet denken aan de klei van de páramos in Fuentecén.
Mond
Hij is levendig en in balans in de mond, met een zachte aanzet en een lange, plezierige finish, met een zeer goed uitgebalanceerde harmonie tussen zuurgraad en tannines die frisheid en structuur geven. In de retronasale ruimte herbeleeft hij duidelijk zijn fruitige karakter, waardoor een sappige en aanhoudende afdronk overblijft.