U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
Elixir 2020 is een exotische, unieke witte wijn die tegen de stroom ingaat van de klassieke zoete wijnen uit Chipiona. Een assemblage die de aromatische pracht van de lokale moscateldruif uit het gemeentegebied van Cádiz perfect combineert met het vakmanschap van de palominodruif. De eerste komt van de oudste wijngaarden, gelegen op zand- en kleigronden van Pago Abulagar; de tweede komt van oude wijngaarden van de La Platera-perceel in Pago Miraflores. Gefermenteerd en gevinifieerd in Franse eikenhouten vaten, is het resultaat een voorbeeld van innovatie binnen het kader van Jerez: een witte wijn vol aroma's en verfijnd in de mond.
Algemene kenmerken
Druivensoort
60% Palomino Fino, 40% Moscatel
Vatsoort
Houten vaten van Frans eiken van 2-4 keer gebruikt en fudres van 15 hl
Flessentype
Bourgogne-fles
Verblijftijd in het vat
9-10 maanden
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Door de bodega gedefinieerd als de “parfum van het leven, vrouwelijk, bloemig, ingetogen en verfijnd”. Zo is Elixir 2020, een perfecte coupage tussen de Moscatel de arena en de palomino de albariza van oude wijnstokken van 40 tot 60 jaar oud, afkomstig van de percelen El Camino del Puerto del Pago Abulagar, met zand- en rode kleigronden, en La Platera van de Pago de Miraflores met albariza de lustrillos en tosca, respectievelijk. Een mix van oude wijngaarden die altijd de normen van biodynamische landbouw volgt.
Muchada-Léclapart is het project van twee mensen die door toEval zijn samengebracht, maar samen besloten hun eigen wijnen te maken in Andalucía. David Léclapart (bekende Franse champagneproducent) en Alejandro Muchada (architect die is omgeschoold tot wijnproducent uit Cádiz) vormen het perfecte team, omdat de een ervaring en kennis van biodynamische landbouw heeft en de ander het vakmanschap van de Franse school.
Met een zeer beperkte productie wordt deze Elixir 2020 gemaakt, die gedurende 9-10 maanden wordt gefermenteerd en gevinifieerd in gebruikte Bordeaux-vaten. Het wordt ongefilterd en ongeklaard gebotteld en is een prachtige aromatische witte wijn, complex in nuances, elegant en ziltig, die ideaal samengaat met gegrilde groenten, visrijst, witte vis uit de oven en gerookte gerechten.
Proef notities
Neus van aanhoudend wit fruit en elegante minerale tonen.
In de mond is het als een fijne amoscateLado, maar complexer in nuances, zeer elegant en ziltig.