Pizarras de Otero 2022 is een frisse, minerale en krachtige rode wijn gemaakt van eeuwenoude wijnstokken door de bodega Cuatro Pasos, opgericht in 2003 door de groep van Galicische oorsprong Martín Códax met de inzet om, in het gebied van de D.O. Bierzo, wijnen van hoge kwaliteit te maken met de Mencía variëteit.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Gelegen in de streek Bierzo in León, stimuleert de wijnmakerij Cuatro Pasos sinds de oprichting in 2003 een project waarin de Mencía, een druif die, indien goed bewerkt, elegante, subtiele en exquisiet geparfumeerde wijnen produceert, de absolute hoofdrol speelt.
Van oude wijngaarden geplant op leisteenbodems, aan de voet van Otero (Ponferrada, León), komen de Mencía druiven gebruikt in het ontwerp van Pizarras de Otero 2022. Na de handmatige oogst van de vruchten, en hun doorgang door selectietafels, werden ze onderworpen aan een koude pre-fermentatie maceratie (10ºC) om de variëteitaroma's te behouden en vervolgens werden ze gemacereerd met hun schillen. Het productieproces werd afgerond met de dubbele fermentatie van de wijn in roestvrijstalen tanks, de klaring en het bottelen.
Vanwege zijn frisheid en goede zuurgraad is Pizarras de Otero 2022 ideaal om te begeleiden met rode vleesgerechten, carpaccio, gedroogde vleeswaren en geitenkaas.
Proef notities
Pizarras de Otero toont een mooie kersenrode kleur met paarse reflecties.
Gemiddeld-hoge intensiteit in de neus, gekenmerkt door een opvallende variëteit expressie waarin fruitige noten (kers, pruim) en bloemen (viooltje) opvallen tegen een minerale achtergrond.
In de mond is het evenwichtig, met een lange en frisse afdronk. De fruitige sensaties, kenmerkend voor de variëteit, zoals al waargenomen in de aromatische fase, komen opnieuw naar voren.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Cuatro Pasos is het resultaat van een grondig onderzoek uitgevoerd door de wijnbouwgroep Martín Códax met als doel het produceren van kwaliteitswijnen van de mencía-druif, een druif die, dankzij haar immense potentieel en variëteit, de afgelopen jaren steeds meer aan belang heeft gewonnen binnen de sector.
Na maanden van verkenning en analyse van het terrein op verschillende locaties, kwam het technische team van het Galicische bedrijf tot de conclusie dat, vanwege de klimaatomstandigheden en de bodemkenmerken, El Bierzo de ideale plek was om het project te ontwikkelen. Dit werd nog meer bevestigd toen ze prachtige oude wijngaarden ontdekten in de omgeving: eeuwenoude mencía-wijnstokken, gelegen in de hooglanden, met een uitstekend potentieel voor het creëren van uitzonderlijke wijnen. Juist in deze wijngaarden vond de bodega berenpootafdrukken die dienden als inspiratie voor de naam en ook als aanleiding om zich in te zetten voor de bescherming van dit bedreigde dier.