Pico Cuadro Wild 2019
'Ribera' ambachtelijk en met veel persoonlijkheid
Vanuit de bevoorrechte ligging in Quintanilla de Onésimo, in de "gouden mijl" van Ribera del Duero, produceert Bodegas Pico Cuadro wijnen die hun herkomst benadrukken en worden gevoed door 26 kleine percelen. Pico Cuadro Wild 2019 behoort tot het topsegment van de bodega en is volledig afkomstig van de wijngaard Valdecarbonero. Een Tempranillo die 8 maanden gerijpt is in vaten, goed gestructureerd en rijp, maar met behoud van de frisheid die het karakter van deze wijn bepaalt.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Eikenhouten vaten van Frans eiken en fudre
Flessentype
Bordeaux fles
Verblijftijd in het vat
8 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Algemene informatie
Pico Cuadro Wild 2019 wordt gemaakt van Tempranillo uit de wijngaard Valdecarbonero. De ligging van het perceel in een open gebied van de vallei, samen met een uitzonderlijke blootstelling en geografie, zorgt voor een vroege rijping terwijl een goede zuurgraad behouden blijft.
Het zijn wijnstokken op spalier, geplant in 1999, in totaal 10 hectare wijngaard die een opeenvolging van terrassen en hellingen beslaan met ongebruikelijke hellingen in de regio. De aanplant is noord-zuid georiënteerd en ligt tussen 820 en 860 meter hoogte. De bodems zijn zeer arm en heterogeen, variërend van een kalkzandige samenstelling op de hogere niveaus tot leemkalk en steenachtig op de middelste en lagere hoogten.
Felipe Castrillo begon het project Bodegas Pico Cuadro in de jaargang 2005. Tegenwoordig wordt de wijnmakerij geleid door drie partners: Óscar Garrote, Diego Álvarez en Felipe Castrillo, die verantwoordelijk zijn voor respectievelijk management, directie en oenologie. De kernwaarde van de wijnmakerij is de toewijding om wijnen te produceren die duidelijk onderscheiden zijn door hun herkomst. Het controleert bijna 20 hectare verdeeld over 26 percelen in verschillende gebieden van de D.O. Ribera del Duero. Dit is hun belangrijkste troef: de decentralisatie van de wijngaarden en daardoor de uniciteit en complexiteit van hun wijnen.
Bodegas Pico Cuadro bevindt zich in het historische centrum van Quintanilla de Onésimo. Het is speciaal ontworpen om de verschillende percelen afzonderlijk te vinificeren en uitgerust met de nodige hulpmiddelen om een puur ambachtelijke wijn te maken.
Pico Cuadro Wild 2019 (D.O. Ribera del Duero) is een perfecte match met stevige vleesgerechten zoals entrecote in mosterdsaus of gepaneerde varkenspootjes.
Proef notities
In het glas toont hij een prachtige rijpe kersenrode kleur met onyxachtige schitteringen, met een zeer diepe intensiteit.
De neus is complex, elegant en intens, met op de voorgrond aroma's van zwart fruit (braam en bosbes) samen met kruidige tonen (peper en laurier) en aangename chocoladetinten. Later komen heerlijke geroosterde en vanilletonen naar voren.
In de mond is hij smaakvol, vlezig, zeer goed gestructureerd, met een nobele en uitgesproken tannine. Een elegant en aanhoudend einde, waarin de kruidige tonen die in de neus aanwezig waren, opnieuw verschijnen.