Veelzijdige rode wijn uit Montsant met hoge Kosher-certificering
De complexiteit van Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 blijkt uit zijn uitstekende aroma's van rijp fruit en bosvruchten, gecombineerd met tonen van cacao en kruidige accenten. Een uitgebalanceerde rode wijn gemaakt van Cariñena, Cabernet Sauvignon en Garnacha Tinta, waarvan de productie, inclusief 12 maanden rijping in nieuwe Franse eikenhouten vaten, het kosjercertificaat heeft, onder nauwkeurige controle van de rabbijn van de Comunidad Haba Judía de Barcelona.
Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 is onder nauwgezette supervisie van de rabbijn van de Haba Joodse Gemeenschap van Barcelona gevinifieerd. Het is gecertificeerd als een Kosher en niet-gepasteuriseerde (Lo Mevushal) wijn. De fermentatie vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24ºC en 28ºC. Voor deze bijzondere wijn koos Celler de Capçanes ervoor om de druivensoorten Cariñena, Cabernet Sauvignon en Garnacha Tinta samen te vinifiëren. De verkregen wijn werd 12 maanden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten met medium en lichte toast, gevolgd door een rijping van 3 maanden in roestvrijstalen tanks.
De Cooperativa de Capçanes is gelegen in de gelijknamige plaats, in het hart van de D.O. Monstant, in de provincie Tarragona. Opgericht in 1933 door de samenwerking van vijf families, telt Capçanes tegenwoordig 80 leden die samen meer dan 220 hectare wijngaard beheren. In 1995 gaf de Joodse gemeenschap van Barcelona de bodega de opdracht om een niet-gepasteuriseerde Kosher-wijn te produceren volgens de methode Lo Mevushal, wat de restauratie en uitbreiding van de wijnmakerij mogelijk maakte en de productie van nieuwe wijnen stimuleerde.
Deze aromatische wijn met zachte maar krachtige tannines heeft een productie van ongeveer 16.000 flessen. Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 valt op door zijn goede balans en perfecte evenwicht, waardoor hij de ideale begeleider is van allerlei soorten vlees, ovengerechten, geroerbakte groenten en kaasplanken.
Nieuwe Franse eikenhouten vaten, gecertificeerd kosher, van 228L met medium en lichte toasting.
Flessentype
Afgekapte conische fles
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 is onder nauwgezette supervisie van de rabbijn van de Haba Joodse Gemeenschap van Barcelona gevinifieerd. Het is gecertificeerd als een Kosher en niet-gepasteuriseerde (Lo Mevushal) wijn. De fermentatie vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 24ºC en 28ºC. Voor deze bijzondere wijn koos Celler de Capçanes ervoor om de druivensoorten Cariñena, Cabernet Sauvignon en Garnacha Tinta samen te vinifiëren. De verkregen wijn werd 12 maanden gerijpt in nieuwe eikenhouten vaten met medium en lichte toast, gevolgd door een rijping van 3 maanden in roestvrijstalen tanks.
De Cooperativa de Capçanes is gelegen in de gelijknamige plaats, in het hart van de D.O. Monstant, in de provincie Tarragona. Opgericht in 1933 door de samenwerking van vijf families, telt Capçanes tegenwoordig 80 leden die samen meer dan 220 hectare wijngaard beheren. In 1995 gaf de Joodse gemeenschap van Barcelona de bodega de opdracht om een niet-gepasteuriseerde Kosher-wijn te produceren volgens de methode Lo Mevushal, wat de restauratie en uitbreiding van de wijnmakerij mogelijk maakte en de productie van nieuwe wijnen stimuleerde.
Deze aromatische wijn met zachte maar krachtige tannines heeft een productie van ongeveer 16.000 flessen. Flor de Primavera Peraj Ha´abib 2023 valt op door zijn goede balans en perfecte evenwicht, waardoor hij de ideale begeleider is van allerlei soorten vlees, ovengerechten, geroerbakte groenten en kaasplanken.
Proef notities
In het glas toont Peraj Ha’abib Flor de Primavera Kosher een intense robijnrode kleur.
Grote aromatische complexiteit met een scala aan aroma's van rijp fruit - waarbij bosvruchten opvallen - gevolgd door tonen van cacao op een kruidige achtergrond.
Volumineus lichaam, met zachte maar krachtige tannines. In de mond is hij evenwichtig, met sensaties die doen denken aan tertiaire tonen van fruit.
De Coöperatie van Capçanes bevindt zich in het dorp met dezelfde naam, in het hart van de provincie Tarragona. De geschiedenis van Capçanes gaat terug tot het jaar 1933, toen vijf moedige families de bodega oprichtten in tijden van nood. Momenteel telt de coöperatie 80 leden, die samen iets meer dan 220 hectare wijngaarden beheren.
Een keerpunt voor de coöperatie vond plaats in 1991, toen Ángel Teixidó werd aangesteld als wijnmaker van de bodega. Hij bracht innovatieve ideeën en nieuwe werkwijzen met zich mee. Datzelfde jaar begon Celler de Capçanes met de productie van enkele wijnen gerijpt op eikenhouten vaten.
Een andere belangrijke gebeurtenis in de geschiedenis van het bedrijf vond plaats in 1995, toen de Joodse gemeenschap van Barcelona opdracht gaf voor de productie van een niet-gepasteuriseerde Kosherwijn volgens de Lo Mebushal-methode. Deze opdracht leidde tot een herstructurering van de bodega, met uitbreiding van de faciliteiten en de productie van verschillende wijnreeksen.
Hun wijngaarden maken sinds 2001 deel uit van de D.O. Montsant. Het zijn wijngaarden op zeer diverse percelen met groot potentieel, wat een van de sterke punten van de coöperatie is, omdat dit hen in staat stelt unieke en zeer verschillende wijnen te produceren. Dit heeft de kwaliteit van de huidige coöperatiewijnen onderstreept.
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken op deze percelen ligt tussen de 30 en 95 jaar. De wijngaarden zijn aangeplant op kalk-kleigronden, waar zandsteen en leisteen door elkaar voorkomen.
De druivenrassen die voornamelijk door de bodega worden gebruikt, zijn garnacha negra, cariñena, merlot, cabernet
