Penfolds Max's Shiraz-Cabernet 2020 is een gedurfde en gebalanceerde blend die het sappige karakter van shiraz combineert met de elegante structuur van Cabernet Sauvignon. Gefermenteerd in staal en gerijpt in Amerikaans en Frans eikenhout, biedt het intense fruit, zachte tannines en een verfrissende zuurgraad. Veelzijdig en expressief.
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Gelegen in South Australia, cultiveert Penfolds Syrah en Cabernet Sauvignon in wijngaarden met diverse bodems en microklimaten. Het warme klimaat en de gematigde hoogte bevorderen een optimale rijping van de druiven, wat zorgt voor geconcentreerd fruit, specerijen en frisheid in de rode wijn Penfolds Max's Shiraz-Cabernet 2020.
De druiven worden gefermenteerd in roestvrij staal. Daarna rijpt de verkregen wijn 11 tot 18 maanden in gebruikte hogsheads van Amerikaans eiken, nieuw Frans eiken en de rest in gebruikte vaten. Deze rijping geeft kruidige tonen, vanille en een zijdezachte structuur zonder het natuurlijke fruit te overheersen.
Penfolds, opgericht in 1844 en een pionier in Australische wijnen, eert met de Max’s-reeks de legendarische wijnmaker Max Schubert (1948–1975), de schepper van de iconische Grange. Tegenwoordig onder leiding van Peter Gago blijft het wijnhuis trouw aan zijn filosofie van multiregionale blends, onberispelijke kwaliteit en variëteitbalans, en levert het toegankelijke wijnen met een territoriale en innovatieve identiteit.
Penfolds Max’s Shiraz-Cabernet 2020 is een perfecte aanvulling op gegrild rood vlees, barbecue ribs, rijke stoofschotels, gerijpte worsten, gebakken paddenstoelen en gerijpte kazen. Uitstekend bij gekruide gerechten.
Mening van de makers
Penfolds Max's Shiraz-Cabernet is een wijn met een donker granaatrode kleur en karmozijnrode randen. In de neus komen aroma's van pruimen, bramen en frambozen naar voren, gemengd met zachte specerijen (kaneel, kardemom), vanille, cederhout en gerijpt leer. In de mond is hij medium-bodied, met zachte maar aanwezige tannines, een gebalanceerde zuurgraad en een lange afdronk met subtiele minerale en kruidige tonen.
Het wijnhuis
Wijnkelder
```html
Penfolds wordt beschouwd als een van de beste wijnhuizen van Australië en een wereldwijde referentie. De oorsprong van de bodega gaat terug tot 1844, toen een jonge Engelse arts, Christopher Rawson Penfold, en zijn vrouw María naar Australië emigreerden en een landgoed van 500 hectare kochten, waar ze begonnen met het maken van wijn van garnacha. Wijnen die aanvankelijk werden voorgeschreven aan hun anemische patiënten. In 1870 had het meer dan 60 hectare wijngaarden, die werden gebruikt voor de productie van zoete en droge rode wijnen en witte wijnen die al op de markt werden gebracht.
Aan het einde van de 19e eeuw produceerde Penfolds een derde van de wijn in het zuiden van Australië, en in de loop van de tijd breidde het zijn wijngaarden uit met opeenvolgende aankopen.
Halverwege de 20e eeuw paste hun wijnmaker Max Schubert wat hij had geleerd tijdens een reis naar Bordeaux toe, en creëerde een wijn met een levensduur, concentratie en balans die nog nooit eerder in Australië waren gezien. Penfolds zou de referentie worden voor Australische wijn.
Toen in 1995 Robert Parker de wijnen van het wijnhuis prees, werd de faam van Penfolds wereldwijd, waarmee werd aangetoond dat Australië in staat is wijnen te produceren die tot de beste ter wereld behoren. Onder de verdiensten van dit wijnhuis heeft het meerdere malen de 100 Parker-punten behaald met zijn rode wijn Penfolds Grange.
```