Opgevoed op zijn droesem in Franse eiken vaten (30% nieuw), Penfolds Max's Chardonnay 2019 is een verfijnde witte wijn die aantrekkelijke aroma's van rijpe steenvruchten, frisse zuurgraad en delicate geroosterde tonen combineert. Deze Australische wijn biedt een romige textuur, elegante mineraliteit en een langdurige afdronk. Het belichaamt de erfenis van uitmuntendheid van Penfolds.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Penfolds Max’s Chardonnay 2019 wordt geboren in de hooggelegen wijngaarden van Adelaide Hills (South Australia). Het koele klimaat, de kalkrijke bodems en de grote hoogte bevorderen een langzame rijping van de Chardonnay, waardoor de natuurlijke zuurgraad en de variëteitsexpressie behouden blijven. De handmatige oogst zorgt ervoor dat de meest verse en geconcentreerde druiventrossen worden geselecteerd. Deze omgeving brengt tonen van wit fruit, mineraliteit en een verfijnde structuur in het glas.
Na de handmatige oogst fermenteert de Chardonnay spontaan met inheemse gisten in roestvrij staal. Daarna rijpt de wijn ongeveer 10 maanden op zijn droesem in Franse eikenhouten vaten -30% nieuw-, zonder geforceerde malolactische gisting, wat zorgt voor een romige en complexe textuur zonder het zeldzame frisse karakter van deze stijl te verliezen.
Penfolds (1844) is een van de wereldwijde referenties van Australische wijn. De Max’s-hommage eert Max Schubert, hoofdwijnmaker van 1948 tot 1975, met een nalatenschap die het iconische “Grange” omvat. Tegenwoordig combineert de wijnmakerij onder leiding van Peter Gago innovatie en traditie, en verheft het de identiteit van terroirs zoals Adelaide Hills met moderne en levendige wijnen.
Penfolds Max’s Chardonnay 2019 versterkt gebakken vis of vis met botersauzen, zeevruchten (ceviche, witte vis), romige gerechten, risotto’s of zachte kazen zoals brie en geitenkaas. Het past ook goed bij gevogelte en aromatische bereidingen.
Mening van de makers
Deze Chardonnay vertoont een bleke gele kleur met zachte reflecties. In de neus worden steenvruchten (perzik, nectarine), witte bloemen, geroosterde tonen, noten en minerale accenten zoals "wet stone" waargenomen. In de mond is hij smeuïg en omhullend, met levendige zuurgraad, romige textuur en een langdurige afdronk gekenmerkt door subtiele minerale reminiscenties en vanille.
Het wijnhuis
Wijnkelder
```html
Penfolds wordt beschouwd als een van de beste wijnhuizen van Australië en een wereldwijde referentie. De oorsprong van de bodega gaat terug tot 1844, toen een jonge Engelse arts, Christopher Rawson Penfold, en zijn vrouw María naar Australië emigreerden en een landgoed van 500 hectare kochten, waar ze begonnen met het maken van wijn van garnacha. Wijnen die aanvankelijk werden voorgeschreven aan hun anemische patiënten. In 1870 had het meer dan 60 hectare wijngaarden, die werden gebruikt voor de productie van zoete en droge rode wijnen en witte wijnen die al op de markt werden gebracht.
Aan het einde van de 19e eeuw produceerde Penfolds een derde van de wijn in het zuiden van Australië, en in de loop van de tijd breidde het zijn wijngaarden uit met opeenvolgende aankopen.
Halverwege de 20e eeuw paste hun wijnmaker Max Schubert wat hij had geleerd tijdens een reis naar Bordeaux toe, en creëerde een wijn met een levensduur, concentratie en balans die nog nooit eerder in Australië waren gezien. Penfolds zou de referentie worden voor Australische wijn.
Toen in 1995 Robert Parker de wijnen van het wijnhuis prees, werd de faam van Penfolds wereldwijd, waarmee werd aangetoond dat Australië in staat is wijnen te produceren die tot de beste ter wereld behoren. Onder de verdiensten van dit wijnhuis heeft het meerdere malen de 100 Parker-punten behaald met zijn rode wijn Penfolds Grange.
```