Pedro Ximénez Viejo Triana VORS combineert concentratie en ouderdom in een voortreffelijke zoete wijn uit Jerez die zich onderscheidt door zijn harmonie, elegantie en drinkgemak. Een oenologisch juweel met meer dan 30 jaar rijping van Bodegas Hidalgo-La Gitana.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
100% Pedro Ximénez
Vatsoort
Amerikaanse eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
Meer dan 30 jaar
Capaciteit (cl)
50
Totale zuurgraad (g/l)
4.3
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.4
Suiker
420
Dichtheid
1.15
pH-waarde
4.2
Alcoholgehalte (% vol.)
15.00
Algemene informatie
De grote PX van Bodegas Hidalgo-La Gitana heeft een naam en dat is Pedro Ximénez Viejo Triana VORS. Beoordeeld met 93 Parker-punten, heeft dit authentieke juweel van de D.O. Jerez-Xérès-Sherry zijn beste eigenschappen te danken aan de druiven van de allerhoogste kwaliteit waarmee het is gemaakt en aan de meer dan 30 jaar rijping (vandaar de VORS-classificatie) waaraan het is onderworpen.
De Pedro Ximénez-druif die door Bodegas Hidalgo-La Gitana in deze wijn wordt gebruikt, is afkomstig van een strikte selectie en werd onderworpen aan verschillende graden van zontoepassing. De most met een hoge suikerconcentratie die werd verkregen, werd langzaam gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur, waarna deze werd versterkt met wijnalcohol tot 15°.
De wijn werd uiteindelijk gerijpt volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem gedurende meer dan 30 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze langdurige oxidatieve rijping gaf de Pedro Ximénez Viejo Triana VORS een volle body en een ongelooflijk fluweelzachte textuur, zonder de frisheid van de druivensoort te verliezen. Elk jaar worden er slechts 1.000 flessen van deze magnifieke natuurlijke zoete wijn gevuld, die ideaal is om alleen in kleine slokjes van te genieten, om de smaak te verlengen, of samen met blauwe kazen, desserts, ijs en gebak.
De Pedro Ximénez-druif die door Bodegas Hidalgo-La Gitana in deze wijn wordt gebruikt, is afkomstig van een strikte selectie en werd onderworpen aan verschillende graden van zontoepassing. De most met een hoge suikerconcentratie die werd verkregen, werd langzaam gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur, waarna deze werd versterkt met wijnalcohol tot 15°.
De wijn werd uiteindelijk gerijpt volgens het traditionele criaderas y soleras-systeem gedurende meer dan 30 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze langdurige oxidatieve rijping gaf de Pedro Ximénez Viejo Triana VORS een volle body en een ongelooflijk fluweelzachte textuur, zonder de frisheid van de druivensoort te verliezen. Elk jaar worden er slechts 1.000 flessen van deze magnifieke natuurlijke zoete wijn gevuld, die ideaal is om alleen in kleine slokjes van te genieten, om de smaak te verlengen, of samen met blauwe kazen, desserts, ijs en gebak.
Proef notities
Diep donker mahoniekleurig met jodiumachtige reflecties, met een dikke tranenfilm die het glas een amberkleurige tint geeft.
Krachtige en complexe neus, tegelijkertijd schoon en intens. Overheersing van aroma's die eigen zijn aan de rijping: rozijnen, noten, toffee en edel hout.
In de mond intens, fluweelzacht, vol en zeer zoet. Duidelijke tonen van pruimen en rozijnen met een zeer aanhoudende afdronk.
Krachtige en complexe neus, tegelijkertijd schoon en intens. Overheersing van aroma's die eigen zijn aan de rijping: rozijnen, noten, toffee en edel hout.
In de mond intens, fluweelzacht, vol en zeer zoet. Duidelijke tonen van pruimen en rozijnen met een zeer aanhoudende afdronk.
Het wijnhuis
De uniciteit van de biologisch gerijpte Spaanse wijnen wordt wereldwijd gewaardeerd en bewonderd. La Gitana is een duidelijk voorbeeld van traditie in wijnmaken en hedendaagse smaken die nog steeds in volle bloei zijn, en wijnliefhebbers blijven fascineren en verrukken. Bodegas Hidalgo-La Gitana pronkt ermee een van de oudste wijnhuizen in het kader van Jerez te zijn. Aan het begin van de 18e eeuw zette de pionier van de saga, die zou uitgroeien tot een van de belangrijkste wijnbouwfamilies van Sanlúcar de Barrameda, de Hidalgo's, voet op deze grond. Zo wijdt de familie zich sinds 1972 aan de productie van manzanilla en verwerft ze begin 19e eeuw een welverdiende reputatie als kwaliteitsproducenten. Sindsdien is de productiemethode niet veranderd: druiven afkomstig van een eigen wijngaard, ambachtelijk oogsten, vinificatie via het solera- en criaderasysteem en handmatige oversteek.