Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021
De familie Torres produceert in Rías Baixas een 'top' Albariño
De meest moderne innovatie en de meest traditionele wijnbouw komen samen om Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021 te creëren, een voortreffelijke en unieke witte wijn, volledig gemaakt van de Albariño-druivensoort, in de D.O. Rías Baixas. Dit ontwerp van de Familia Torres valt op doordat het gefermenteerd en gerijpt is in ovale granieten tanks, die de aroma's en mineraliteit van de wijn benadrukken, wat zorgt voor meer romigheid en volume in de mond. Een witte wijn die uit de aarde ontstaat en naar de oceaan kijkt.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Albariño
Vatsoort
Nieuwe vaten van Frans eikenhout
Flessentype
Bourgognefles
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021 is het nieuwe project van de Familia Torres in Rías Baixas, een Albariño met beperkte productie, fris, zilt en met een duidelijk Atlantisch profiel. Gelegen in de plaats Portas (Pontevedra), maakt wijnmaker Víctor Cotizo deze originele wijn met behulp van granieten ovale tanks die de expressie van de zes hectare wijngaard van het huis in het hart van de Salnés-vallei versterken.
Met de intentie om te innoveren met oog voor het territorium, produceert de Familia Torres deze uitgebalanceerde en aromatische wijn. Blanco Granito is de eerste die wordt gevinificeerd in granieten ovale tanks gedurende 15 dagen bij een temperatuur van 14ºC en blijft daarin, om afgerond te worden, gedurende 8 maanden. Die ovale vorm genereert een beweging van de wijn in de tank, waardoor de lies in suspensie blijven, wat bijdraagt aan het uitstekende eindresultaat. De bereiding wordt afgerond met een rijping van de wijn, gedurende nog eens 8 maanden, in roestvrijstalen tanks voordat deze wordt gebotteld.
Met deze exclusieve Albariño van de D.O. Rías Baixas is het gelukt traditie en avant-garde op succesvolle wijze te combineren. Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2021 is een wijn die perfect samengaat met gegrilde zeevruchten, vette vis, oesters en geitenkaas.
Proef notities
In het glas toont Blanco Granito een mooie groene kleur met gouden reflecties, schoon en helder.
Intense variëteit in de neus, waar aroma's van zeewater naar voren komen samen met citrusnoten en steenfruit.
Het heeft een uitgesproken zuurgraad in de mond, goed geïntegreerd, evenals een ziltig en Atlantisch karakter, omhuld door een groot volume. Gebalanceerd, lang en expressief.
Mening van de makers
In dit project wilden we innoveren met het oog op en het verhaal dat wordt verteld door de in granietrotsen uitgehouwen lagares rupestres, waarvan de meeste van Romeinse oorsprong zijn. Daarom hebben we besloten granieten tanks te gebruiken voor de fermentatie en rijping van de wijn gedurende acht maanden, als een knipoog naar die oude wijnbouwtraditie waarin steen en wijn hand in hand gingen.