Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2022
Een grote exponent van de Loire-vallei
Fruitig en mineraal, complex en met een sterk karakter, Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2022 is een goed voorbeeld van de grote witte Sauvignon Blancs die worden geproduceerd in de Franse LoirEvallei.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Sauvignon Blanc
Vatsoort
Eikenhouten vaten van Frans eiken uit Nevers (70% nieuw)
Flessentype
Afgeknotte kegelfles
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Met respect voor traditie heeft de bodega Pascal Jolivet een persoonlijke stijl weten te geven aan al zijn creaties. Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2022 is een prachtig voorbeeld hiervan, de expressie van het rijke terroir van zijn herkomstbenaming en een minimaal ingrijpende vinificatie.
Voor de productie van Pascal Jolivet Pouilly-Fumé 2022 werden druiven van Sauvignon Blanc geselecteerd die op verschillende bodems werden geteeld, namelijk 50% op kalksteen, 30% op vuursteen en de overige 20% op klei-kalksteenbodem. Elke percel werd afzonderlijk gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks om de mineraliteit, finesse, fruitige aanwezigheid, rijkdom en structuur te behouden die deze bodems bieden. Na de uiteindelijke assemblage werd een complexe, expressieve, elegante en tijdloze wijn verkregen, die bijzonder wordt aanbevolen om te combineren met allerlei soorten vis, zeevruchten en geitenkaas.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Pascal Jolivet is een wijnhuis gevestigd in Sancerre, op de linkeroever van de rivier de Loire. Het werd in 1987 opgericht door de wijnmaker Pascal Jolivet. In 1991 produceerde hij zijn eerste jaargang, gekenmerkt door het gebruik van 100% inheemse gisten en temperatuurcontrole tijdens de fermentatie. Al snel werd de unieke stijl van de wijnen van Pascal Jolivet gewaardeerd door gespecialiseerde critici, en enkele van zijn creaties werden twee opeenvolgende jaren, 1995 en 1996, opgenomen in de lijst van de 100 beste wijnen van het tijdschrift Wine Spectator.
Tegenwoordig beschikt het huis over 65 hectare wijngaarden met sauvignon blanc, verspreid over de appellations Sancerre, Pouilly-Fumé en Touraine, en over nieuwe, moderne zwaartekrachtgestuurde faciliteiten, van de ontvangst van de druiven tot en met het bottelen.
Tegenwoordig beschikt het huis over 65 hectare wijngaarden met sauvignon blanc, verspreid over de appellations Sancerre, Pouilly-Fumé en Touraine, en over nieuwe, moderne zwaartekrachtgestuurde faciliteiten, van de ontvangst van de druiven tot en met het bottelen.