Palo Cortado Wellington VOS 20 años toont de fijne en elegante aroma's die kenmerkend zijn voor amontilLado en de structuur en smaak in de mond van oloroso. Bodegas Hidalgo presenteert deze uitzonderlijke palo cortado met meer dan 20 jaar rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
100% Palomino Fino
Vatsoort
Amerikaanse eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
Meer dan 20 jaar
Capaciteit (cl)
50
Alcoholgehalte (% vol.)
17.5
Algemene informatie
Bodegas Hidalgo, een eeuwenoud referentiepunt in het kader van Jerez, toont opnieuw zijn uitstekende kwaliteit en oenologische meesterschap met creaties zoals Palo Cortado Wellington VOS 20 años, die de volledige kennis van de traditie in zich dragen.
Deze palo cortado is een generoso wijn uit Jerez die meer dan twintig jaar wordt gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, volgens het criaderas- en solerasysteem. Het vertrekpunt zijn de meest verfijnde mosten van Palomino Fino, versterkt tot 15 º alcohol. Na deze fase wordt een proeverij en selectie uitgevoerd van enkele vaten waarin de florlaag behouden is gebleven, om daarna over te gaan op een puur oxidatieve rijping, die wordt voortgezet na een nieuwe toevoeging van alcohol tot 17 º. Deze vaten, geselecteerd vanwege hun bijzondere organoleptische eigenschappen, worden gemarkeerd met een horizontale streep die de oorspronkelijk getekende palo doorsnijdt, vandaar de naam. Palo Cortado Wellington VOS 20 años is een geweldige wijn die alleen kan worden genoten of samen met noten, gerijpte ham, gegrild vlees of gerijpte kazen.
Deze palo cortado is een generoso wijn uit Jerez die meer dan twintig jaar wordt gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, volgens het criaderas- en solerasysteem. Het vertrekpunt zijn de meest verfijnde mosten van Palomino Fino, versterkt tot 15 º alcohol. Na deze fase wordt een proeverij en selectie uitgevoerd van enkele vaten waarin de florlaag behouden is gebleven, om daarna over te gaan op een puur oxidatieve rijping, die wordt voortgezet na een nieuwe toevoeging van alcohol tot 17 º. Deze vaten, geselecteerd vanwege hun bijzondere organoleptische eigenschappen, worden gemarkeerd met een horizontale streep die de oorspronkelijk getekende palo doorsnijdt, vandaar de naam. Palo Cortado Wellington VOS 20 años is een geweldige wijn die alleen kan worden genoten of samen met noten, gerijpte ham, gegrild vlees of gerijpte kazen.
Proef notities
Visueel presenteert het een schone en heldere gebrande goudgele kleur. Met fijne tranen.
In de neus valt het op door zijn ongelooflijke finesse en intense aroma's van noten (hazelnoten) en hout.
In de mond is het zacht en droog, met overheersende tonen van geroosterd gebak, noten en gedroogd wit fruit. Smakelijk en met een lange afdronk.
In de neus valt het op door zijn ongelooflijke finesse en intense aroma's van noten (hazelnoten) en hout.
In de mond is het zacht en droog, met overheersende tonen van geroosterd gebak, noten en gedroogd wit fruit. Smakelijk en met een lange afdronk.
Het wijnhuis
De uniciteit van de biologisch gerijpte Spaanse wijnen wordt wereldwijd gewaardeerd en bewonderd. La Gitana is een duidelijk voorbeeld van traditie in wijnmaken en hedendaagse smaken die nog steeds in volle bloei zijn, en wijnliefhebbers blijven fascineren en verrukken. Bodegas Hidalgo-La Gitana pronkt ermee een van de oudste wijnhuizen in het kader van Jerez te zijn. Aan het begin van de 18e eeuw zette de pionier van de saga, die zou uitgroeien tot een van de belangrijkste wijnbouwfamilies van Sanlúcar de Barrameda, de Hidalgo's, voet op deze grond. Zo wijdt de familie zich sinds 1972 aan de productie van manzanilla en verwerft ze begin 19e eeuw een welverdiende reputatie als kwaliteitsproducenten. Sindsdien is de productiemethode niet veranderd: druiven afkomstig van een eigen wijngaard, ambachtelijk oogsten, vinificatie via het solera- en criaderasysteem en handmatige oversteek.