Oloroso Viejo Faraón VORS 30 años
Een grote klassieker uit Jerez
Vanwege zijn elegantie, complexiteit en levendigheid is Oloroso Viejo Faraón VORS 30 años een echte klassieker onder de oloroso-wijnen. Meer dan 30 jaar rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten geven het een groot karakter, waardoor het een unieke generoso uit Jerez is.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Druivensoort
100% Palomino Fino
Vatsoort
Amerikaans eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
Meer dan 30 jaar
Capaciteit (cl)
50
Totale zuurgraad (g/l)
6.5
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.9
Suiker
7
Dichtheid
0.99
pH-waarde
3.2
Alcoholgehalte (% vol.)
20.00
Algemene informatie
Met Oloroso Viejo Faraón VORS 30 años hebben we hier te maken met een van de grote juwelen van Bodegas Hidalgo-La Gitana, een eeuwenoud en iconisch huis binnen de D.O. Jerez-Xérès-Sherry en Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Het Latijnse acroniem VORS, Vinum Optimum Rare Signatum (wijn geselecteerd als optimaal en uitzonderlijk), geeft zijn grote ouderdom (meer dan drie decennia) en uitzonderlijke kwaliteit aan.
Alleen de eerste persing van druiven van de variëteit Palomino Fino, afkomstig van de witte albariza-bodems, werd gebruikt om Oloroso Viejo Faraón VORS 30 años te maken. Na de gecontroleerde alcoholische gisting met natuurlijke gist uit de wijngaard, werd de wijn versterkt tot 17 º.
Het onderscheidende kenmerk van dit type versterkte wijn ligt in zijn exclusief oxidatieve rijping. In het gEval van de Oloroso Viejo Faraón VORS 30 años van Bodegas Hidalgo-La Gitana duurde de rijping meer dan dertig jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten, volgens het traditionele criaderas- en solerasysteem. Het resultaat is een prachtige wijn die alleen als aperitief kan worden genoten of gecombineerd kan worden met gekruide gerechten, wit vlees, vette vis of oude kazen.
Alleen de eerste persing van druiven van de variëteit Palomino Fino, afkomstig van de witte albariza-bodems, werd gebruikt om Oloroso Viejo Faraón VORS 30 años te maken. Na de gecontroleerde alcoholische gisting met natuurlijke gist uit de wijngaard, werd de wijn versterkt tot 17 º.
Het onderscheidende kenmerk van dit type versterkte wijn ligt in zijn exclusief oxidatieve rijping. In het gEval van de Oloroso Viejo Faraón VORS 30 años van Bodegas Hidalgo-La Gitana duurde de rijping meer dan dertig jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten, volgens het traditionele criaderas- en solerasysteem. Het resultaat is een prachtige wijn die alleen als aperitief kan worden genoten of gecombineerd kan worden met gekruide gerechten, wit vlees, vette vis of oude kazen.
Proef notities
Van een opvallende, heldere en stralende amberkleur met groenachtige reflecties.
In de neus komen prikkelende en tegelijkertijd zachte en gedempte aroma's naar voren. Noten van gedroogd fruit (vooral hazelnoten) en hout overheersen.
Smaakvol toont het zich elegant, zacht en droog.
In de neus komen prikkelende en tegelijkertijd zachte en gedempte aroma's naar voren. Noten van gedroogd fruit (vooral hazelnoten) en hout overheersen.
Smaakvol toont het zich elegant, zacht en droog.
Het wijnhuis
De uniciteit van de biologisch gerijpte Spaanse wijnen wordt wereldwijd gewaardeerd en bewonderd. La Gitana is een duidelijk voorbeeld van traditie in wijnmaken en hedendaagse smaken die nog steeds in volle bloei zijn, en wijnliefhebbers blijven fascineren en verrukken. Bodegas Hidalgo-La Gitana pronkt ermee een van de oudste wijnhuizen in het kader van Jerez te zijn. Aan het begin van de 18e eeuw zette de pionier van de saga, die zou uitgroeien tot een van de belangrijkste wijnbouwfamilies van Sanlúcar de Barrameda, de Hidalgo's, voet op deze grond. Zo wijdt de familie zich sinds 1972 aan de productie van manzanilla en verwerft ze begin 19e eeuw een welverdiende reputatie als kwaliteitsproducenten. Sindsdien is de productiemethode niet veranderd: druiven afkomstig van een eigen wijngaard, ambachtelijk oogsten, vinificatie via het solera- en criaderasysteem en handmatige oversteek.