Oloroso Faraón, gemaakt door een van de bekendste wijnhuizen van de D.O. Jerez (Bodegas Hidalgo, een firma die populair is vanwege haar manzanilla La Gitana), is een wijn uit de premium-lijn, met een sterk karakter, krachtig en bitter, gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten tot het de perfecte rijpheid heeft bereikt. Een droge, ongetemde en verrassende oloroso.
Oloroso Faraón is een droge versterkte wijn, geproduceerd volgens het traditionele oxidatieve rijpingssysteem, van hoogwaardige Palomino Fino-druiven afkomstig van eigen wijngaarden in de pagos Balbiana en Miraflores, die worden beschouwd als de beste van het Jerez-gebied. Met behulp van de natuurlijke gisten van de wijngaard vindt de alcoholische gisting plaats. Vervolgens rijpt de wijn tussen de 6 en 12 jaar op oxidatieve wijze volgens het traditionele Jerez-systeem van criaderas y soleras.
Bodegas Hidalgo-La Gitana is trots een van de oudste wijnhuizen in het Jerez-gebied te zijn. Aan het begin van de 18e eeuw zette de pionier van de dynastie die een van de belangrijkste wijnfamilies van Sanlúcar de Barrameda zou worden, de Hidalgos, voet op deze grond. Sinds 1972 wijdt de familie zich aan de productie van manzanilla, met een welverdiende reputatie als kwaliteitsproducenten aan het begin van de 19e eeuw. Sindsdien (en met de vijfde generatie aan het roer) is de productiemethode niet veranderd: druiven van een eigen wijngaard, ambachtelijkheid in de oogst en vinificatie, via het solera- en criaderas-systeem en handmatige oversteekprocessen. Vanwege zijn aromatische intensiteit en zijn volle body in de mond is Oloroso Faraón een wijn van de D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ideaal om te drinken voor de maaltijd, als aperitief, en om te combineren met rood vlees, wild en oude kazen.
De uniciteit van de biologisch gerijpte Spaanse wijnen wordt wereldwijd gewaardeerd en bewonderd. La Gitana is een duidelijk voorbeeld van traditie in wijnmaken en hedendaagse smaken die nog steeds in volle bloei zijn, en wijnliefhebbers blijven fascineren en verrukken.
Bodegas Hidalgo-La Gitana pronkt ermee een van de oudste wijnhuizen in het kader van Jerez te zijn. Aan het begin van de 18e eeuw zette de pionier van de saga, die zou uitgroeien tot een van de belangrijkste wijnbouwfamilies van Sanlúcar de Barrameda, de Hidalgo's, voet op deze grond. Zo wijdt de familie zich sinds 1972 aan de productie van manzanilla en verwerft ze begin 19e eeuw een welverdiende reputatie als kwaliteitsproducenten. Sindsdien is de productiemethode niet veranderd: druiven afkomstig van een eigen wijngaard, ambachtelijk oogsten, vinificatie via het solera- en criaderasysteem en handmatige oversteek.
