Todo o Nada por Dominio de Atauta 2018
Exclusieve Ribera van een van de meest interessante wijnhuizen van de oorsprongsbenaming
Het boetiekwijnhuis Dominio de Atauta is een van de interessantste in de D.O. Ribera del Duero. Onze specialisten hebben nauw samengewerkt met dit bedrijf om je Todo o Nada van Dominio de Atauta 2018 te kunnen presenteren. Een blend die zich onderscheidt door zijn rijke complexiteit. Hij combineert de finesse en de subtiliteit van de Tempranillo uit de Ribera del Duero in Soria met de structuur en het volume van de Tempranillo uit Burgos. Hij rijpte gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Vaten van Frans eikenhout (100%), waarvan met 20% nieuw eikenhout.
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
07/2021
Totale zuurgraad (g/l)
5.28
Vluchtige zuurgraad (g/l)
0.40
Suiker
0.23
pH-waarde
3.52
Alcoholgehalte (% vol.)
14.73
Algemene informatie
Todo o Nada por Dominio de Atauta 2018 is een blend van 75% druiven uit de Ribera del Duero uit Soria, van wijnstokken die tussen 60 en 80 jaar oud zijn en hun finesse en subtiliteit zochten op zandbodems, met 25% druiven uit de Ribera del Duero uit Burgos, van wijnstokken die tussen 25 en 40 jaar oud zijn en hun structuur en volume zochten op kleigronden. Een exclusieve rode wijn voor Vinoselección die 12 maanden heeft gerijpt in Frans eikenhout.
Dominio de Atauta (2000) is een boutiekwijnhuis met een kleine productie (100.000 flessen per jaar) die zeer met de natuur verweven is. Het is gelegen in het kleinste en meest oostelijke deel van de oorsprongsbenamig, in Soria. In de omgeving van de faciliteiten en in dezelfde vallei ligt zijn uitgestrekte wijngaard, verdeeld over meer dan 500 micropercelen met Tempranillo op verschillende grondsoorten die voor een rijke complexiteit zorgen.
De wijnstokken groeien op een zeer grote hoogte van 1000 m, waar de contrasten tussen de temperaturen groter zijn, wat resulteert in frissere, aromatischere en zachtere wijnen. Bovendien hebben zij een toegevoegde waarde: hun leeftijd. Veel van die wijnstokken zijn van vóór de fylloxera, ruim 150 jaar oud en met een zeer geringe opbrengst. Het wijnhuis zet zich in voor traditionele en duurzame wijnbouw: er worden uitsluitend biologische producten gebruikt en al het werk wordt met de hand uitgevoerd.
De faciliteiten zijn op verschillende niveaus gebouwd op een helling, zodat de zwaartekracht benut wordt en er geen mechanische installaties nodig zijn voor de verplaatsing van de druiven. De hier geproduceerde wijnen vertegenwoordigen de modernste Ribera. In 2004 begon Dominio de Atauta naast zijn faciliteiten aan een nieuw project: Atalayas de Golbán. Hier worden niet alleen druiven uit Vale de Atauta verwerkt, maar ook uit de wijde omgeving van San Esteban de Gormaz en andere gebieden van de Ribera del Duero.
Todo o Nada por Dominio de Atauta 2018 (D.O. Ribera del Duero) is heerlijk bij rijstgerechten, gewokte champignons, stoofschotels of worst.
Het wijnhuis
Gelegen in de provincie Soria, bijna aan de oostelijke grens van de D.O. Ribera del Duero, maakt Dominio de Atauta sinds het jaar 2000 enkele van de beste rode wijnen van de regio, afkomstig van wijnstokken van 60 tot 160 jaar oud, waarvan vele pre-phylloxera zijn en een lage - maar uitstekende - opbrengst hebben. De kwaliteit van hun wijngaard (23 hectare eigen wijngaarden en nog eens zoveel gecontroleerde wijngaarden), de bijzonderheid van het gebied waar het zich bevindt - de vallei van Atauta, op bijna duizend meter hoogte - en de compromisloze inzet voor biodynamica, resulteren in uitzonderlijke wijnen met een unieke persoonlijkheid.
Als onderdeel van de Terraselecta-groep, die acht wijnhuizen op nationaal niveau verenigt, is Dominio de Atauta een van de meest representatieve van de maatschappij dankzij hun uitstekende werk in de Vallei van Atauta, aan de oostelijke grenzen van de D.O. Ribera del Duero. Een wijnhuis geïntegreerd in de omgeving en gebouwd op vier niveaus op de rots, zodat de zwaartekracht het werk tijdens de productie vergemakkelijkt.