Microcósmico Macabeo 2024 biedt de puurste interpretatie van deze traditionele Aragonese variëteit. Afkomstig van wijngaarden van een halve eeuw oud gelegen op meer dan 500 meter hoogte, fermenteert het met inheemse gisten en rijpt het in betonnen tanks op fijne droesem. Het resultaat is een levendige witte wijn met een ziltig profiel en een groot bewaarpotentieel.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Algemene informatie
Microcósmico Macabeo 2024 wordt geboren in de Sierra del Jalón, in Alpartir (Aragón), waar de wijnstokken worden geteeld in struikvorm en op droge grond, onder een continentaal klimaat met mediterrane invloeden. De hoogte van meer dan 500 meter en de arme, stenige bodems geven spanning en mineraliteit aan de druiven, die met de hand worden geoogst om hun integriteit te behouden. Deze extreme omstandigheden geven de wijn frisheid en karakter.
De vinificatie begint met het ontstelen en een maceratie van 20 uur zonder toevoeging van sulfieten, om de primaire aroma's te versterken. Het sap fermenteert met inheemse gisten gedurende 15 dagen in ondergrondse cementtanks bij gecontroleerde temperatuur (17-18 °C). Na de fermentatie rust de wijn zes maanden op zijn fijne droesem, zonder bâtonnage, wat volume en complexiteit toevoegt zonder de frisheid te verliezen. Deze traditionele methode zorgt ervoor dat Microcósmico zijn pure en expressieve karakter behoudt.
Bodegas Frontonio is een project dat de inheemse variëteiten van Aragón en minimale interventie in het productieproces promoot. Hun filosofie is gebaseerd op zwaartekrachtvinificatie en het gebruik van nobele materialen zoals cement, om wijnen te creëren die de authenticiteit van het landschap van Aragón weerspiegelen. Microcósmico Macabeo is hun inzet voor elegantie en frisheid in een witte wijn.
Microcósmico Macabeo 2024 is ideaal bij gestoomde, gekookte of gegrilde vis en zeevruchten, evenals bij ceviches en rauwe bereidingen. Het combineert ook goed met sauzen van witte wijn, boter en geitenkaas, dankzij zijn frisheid en zilte textuur.
Mening van de makers
Microcósmico Macabeo is een wijn met een citroengele kleur en groenachtige tinten. Aroma's van limoen, witte bloemen en venkel, met een minerale ondertoon. Een frisse en levendige smaak, met een zoute textuur en grote lengte. Een energieke en elegante Macabeo, met bewaarpotentieel.