De Garnacha de Toro heeft iets speciaals: frisheid en karakter in één glas. Ontdek het met deze fantastische rode wijn: Mesopotamia Garnacha 2025, een wijn van autoriteit ontworpen met oude wijnstokken in de ‘microbodega’ van Bernardo Fariña.
De Garnacha is de grote vergetelheid van Toro. Eclipsed door de rode wijn van de Tinta de Toro, weet Garnacha te overleven in oude wijngaarden die een andere uitdrukking van het terroir bewaren: frisser, met het minerale karakter van de zanderige bodems van Zamora. Als voorbeeld geldt Mesopotamia Garnacha 2025, een heerlijke cépagewijn gemaakt van oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 30-40 jaar.
Korte maceratie en fermentatie bij gematigde temperatuur voor een zachte extractie, zonder te forceren, en om een wijn te verkrijgen met fruitexpressie en een lichte structuur. Mesopotamia Garnacha 2025 heeft een rijping van 4 maanden in een gebruikte houten vat. De maker, Bernardo Fariña, streeft ernaar dat het hout geen smaak toevoegt maar zuurstof: precies genoeg om de wijn te openen, volume te winnen en een Garnacha die al elegantie van oorsprong heeft te verzachten.
Bernardo Fariña Enología Creativa is de ‘microwijnmakerij’ die Bernardo Fariña, geboren in Toro, heeft opgericht in Zamora na meer dan 25 jaar ervaring. Onder dit project tekent hij een collectie van wijncreaties die het karakter van het gebied en de persoonlijkheid van elk perceel weerspiegelen. Zijn filosofie is gebaseerd op minimale interventie en een zoektocht naar zuiverheid en expressie van de druivensoort. Hij werkt met oude wijnstokken, nauwgezette processen en technische beslissingen gericht op het bereiken van balans, frisheid en authenticiteit.
Combinatie
Ideaal om te combineren met stevige gerechten zoals gegrild vlees of romige rijst met Iberisch vlees.
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
Herkomst
D.O. Toro
Vatsoort
Gebruikte barrique.
Flessentype
Bordeaux Fles
Verblijftijd in het vat
4 maanden
Capaciteit (cl)
75
Suiker
1.3
Alcoholgehalte (% vol.)
14.5
Wijnbereiding
Bereidingen met minimale interventie en technische beslissingen gericht op het bereiken van evenwicht, frisheid en authenticiteit.
Rijping
Mesopotamia Garnacha 2025 presenteert een korte en precieze rijping: 4 maanden in gebruikte vaten, met de bedoeling om slechts de benodigde zuurstof toe te voegen om de wijn te openen, volume te geven en zijn profiel te verzachten zonder de fruitigheid te overheersen.
Leeftijd
Mesopotamia Garnacha 2025 wordt vervaardigd met Garnacha uit oude wijnstokken van tussen de 30 en 40 jaar oud.
Wijnbouw
In de oude wijngaarden van Toro, waar de Mesopotamia Garnacha 2025 de frisheid en het minerale karakter van de zanderige Zamora-bodems uitdrukt, werkt Bernardo Fariña met een viticultuur van minimale interventie en een zeer precieze aandacht voor elk perceel, met als doel de varietale zuiverheid te bewaren en het natuurlijke evenwicht van de druif Garnacha te behouden. De wijngaard, met een gemiddelde leeftijd van 30-40 jaar, wordt verzorgd met zorgvuldige processen en beslissingen die gericht zijn op het respecteren van het terroir, zonder gebruik te maken van speciale bodembewerkingspraktijken die in de beschikbare informatie worden genoemd. Een sobere viticultuur die trouw blijft aan de oorsprong.
