Ébano Viñedos y Bodegas is een van de wijnhuizen waar we de afgelopen jaren veel mee hebben gewerkt. Dankzij de goede relatie die we hebben opgebouwd met de oprichter, Carlos Gómez, hebben we je sinds 2018 al meerdere wijnen van dit bedrijf exclusief kunnen aanbieden. De nieuwste is Keltoi Crianza 2022, een Tempranillo met een goede structuur, aangenaam, smeuïg, lang en fris.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Vaten van Frans eikenhout
Flessentype
Bordeaux
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
15
Algemene informatie
Na meer dan tien jaar ervaring op de Galicische wijngaarden aan het hoofd van Adegas Valmiñor, vervulde Carlos Gómez met Ébano zijn droom om een groot wijnhuis in de Ribera del Duero te stichten. Keltoi Crianza 2022 is een 100% Tempranillo die afkomstig is van de wijngaarden die het wijnhuis bezit op een bevoorrechte locatie, in de gemeenten Gumiel de Mercado en Quintana del Pidio in Burgos.
De wijn wordt op traditionele wijze gemaakt door middel van maceratie en gisting in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een lichte micro-oxygenatie en malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. De wijn heeft 12 maanden gerijpt in vaten van Frans eikenhout van 225 liter.
Carlos Gómez Davila is de alma mater van Ébano. Hij werd in 1964 geboren in Vigo en voordat hij naar Ribera del Duero kwam, werkte hij in de Galicische wijnbouw. In 1997 stichtte hij Adegas Valmiñor. Ébano Viñedos y Bodegas (2004) is een van de jonge bedrijven in Ribera del Duero die voorbestemd is om de hoofdrolspelers van de toekomst van de streek te worden. Het is een hoogwaardig project dat is gevestigd in Castrillo de Duero (Burgos) en bezit 43 hectare aan wijngaarden in de gemeenten Gumiel de Mercado en Quintana del Pidio.
De helft van de wijngaard wordt traditioneel verbouwd en de andere helft op leidraden, en de opbrengst bedraagt respectievelijk niet meer dan 2.500 en 4.000 kg/ha. De zorg voor de wijngaard is kenmerkend voor de identiteit. De druiven worden altijd met de hand geoogst en het wijnhuis beschikt over de modernste technologie en een kelder met meer dan 400 vaten van Frans eikenhout.
Keltoi Crianza 2022 (D.O. Ribera del Duero) is ideaal bij kalfsvlees in saus met groenten.
Proef notities
De kleur van de wijn is granaatrood met middelhoge intensiteit en met goede traan. Hij heeft aroma's van zwart en rood fruit, met tonen van zwarte bes, braam en aardbei. Deze fruitige aroma's worden goed gemengd met de balsemachtige tonen van het hout, zoals vanille, kruiden en toast. Hij is goed gestructureerd, aangenaam en zacht. De tannine is rijk en fijn. In de mond is de wijn aangenaam, aanhoudend en fris.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Oenoloog
Wijnmaker
Ébano Viñedos y Bodegas werd opgericht in 2004 in Castrillo de Duero (Burgos) en beheert 47 hectare wijngaard in de gemeenten Gumiel de Mercado en Quintana del Pidio, met een gemiddelde leeftijd van tussen de 14 en 25 jaar. Het werk aan de wijnstokken is essentieel voor de bodega: de helft van de wijngaard is aangeplant in struikvorm en de andere helft in geleidingssysteem, met opbrengsten die respectievelijk niet hoger zijn dan 2.500 en 4.000 kg/ha. Ze voeren ook bladanalyses, groene snoei, trosdunning en bodemanalyses uit om de behoeften van de wijnstokken te begrijpen en te bepalen. Ébano Viñedos y Bodegas oogst altijd handmatig en beschikt in de bodega over de modernste technologie voor wijnproductie, evenals een park met meer dan 400 Franse eikenhouten vaten.