Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2024 is een voorbeeld van de perfecte aanpassing van de Franse variëteit aan de gronden van Rueda. De opmerkelijke frisheid en sterke fruitige aanwezigheid onderscheiden het van de andere witte wijnen die worden geproduceerd door de bodega Javier Sanz Viticultor, een van de toonaangevende huizen in de regio.
De druivensoort waarmee de Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 wordt gemaakt, kwam meer dan 40 jaar geleden uit Frankrijk. De wijnstokken die Javier Sanz Viticultor bewerkt, bevinden zich in het Paraje del Camino Real, een wijngaard met stenige bodems waar deze buitenlandse druif met een korte vegetatieve cyclus zich uitzonderlijk goed heeft aangepast. Bovendien zorgde het continentale klimaat van het gebied ervoor dat de druiven hun zuurgraad en al hun aromatische eigenschappen behielden, kwaliteiten die de wijn hebben verrijkt.
In de wijnkelder Javier Sanz Viticultor begon het productieproces van deze fantastische monocépage Sauvignon Blanc met een nachtelijke druivenoogst om de frisheid zoveel mogelijk te behouden. Het nauwgezette productieproces omvatte de cryomaceratie van de vruchten, de klaring van de most die door zwaartekracht werd verkregen, en een langzame fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van minder dan 15º, om alle aroma's van de druivensoort maximaal te behouden.
Door zijn organoleptische eigenschappen is de Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 een witte wijn uit Rueda die uitzonderlijk goed combineert met schelpdieren of zeevruchten, zowel rauw als licht gekookt, zoals garnalen of krab, gegrilde witte vis, koude gerechten zoals gazpacho of vichyssoise, en geitenkaassalade.
Serveertemperatuur
De druivensoort waarmee de Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 wordt gemaakt, kwam meer dan 40 jaar geleden uit Frankrijk. De wijnstokken die Javier Sanz Viticultor bewerkt, bevinden zich in het Paraje del Camino Real, een wijngaard met stenige bodems waar deze buitenlandse druif met een korte vegetatieve cyclus zich uitzonderlijk goed heeft aangepast. Bovendien zorgde het continentale klimaat van het gebied ervoor dat de druiven hun zuurgraad en al hun aromatische eigenschappen behielden, kwaliteiten die de wijn hebben verrijkt.
In de wijnkelder Javier Sanz Viticultor begon het productieproces van deze fantastische monocépage Sauvignon Blanc met een nachtelijke druivenoogst om de frisheid zoveel mogelijk te behouden. Het nauwgezette productieproces omvatte de cryomaceratie van de vruchten, de klaring van de most die door zwaartekracht werd verkregen, en een langzame fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van minder dan 15º, om alle aroma's van de druivensoort maximaal te behouden.
Door zijn organoleptische eigenschappen is de Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 een witte wijn uit Rueda die uitzonderlijk goed combineert met schelpdieren of zeevruchten, zowel rauw als licht gekookt, zoals garnalen of krab, gegrilde witte vis, koude gerechten zoals gazpacho of vichyssoise, en geitenkaassalade.
Visueel valt het op door zijn bleke gele kleur met groene schitteringen.
In de neus domineren de karakteristieke aroma's van de variëteit (limoen, gras, witte bloemen), samen met tonen van tropisch fruit (ananas, passievrucht).
De goede zuurgraad in de mond versterkt het gevoel van frisheid en accentueert zijn citrus- en tropische smaken. Medium body met een aangename bloemige en minerale afdronk.
