Ignios Orígenes Vijariego 2018
Een van de beste Canarische wijnen die er zijn
Ignios Orígenes Vijariego 2018 is misschien wel de beste wijn van Borja Pérez in de Ignios Orígenes-fabriek. We hebben het over een sensationele rode wijn, een juweel van de Islas Canarias, volledig gemaakt van vijariego negro op slechts een paar kilometer van de Teide. Het valt op door zijn aromatische kenmerken, lage productie en zeer hoge kwaliteit. Uniek in zijn soort.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Vijariego Negra
Vatsoort
Barricas usadas de roble de 228 litros
Flessentype
Champenoise Fles
Verblijftijd in het vat
12 maanden
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
14
Algemene informatie
Ignios Orígenes Vijariego 2018 is een unieke rode wijn, 100% gemaakt van de beste selectie vijariego negro-druiven afkomstig van een wijngaard gelegen in Icod de los Vinos en geteeld op zanderige leembodems van vulkanische oorsprong, op meer dan 750 meter boven zeeniveau met een noordelijke oriëntatie. Met een opbrengst van 1000 kg per hectare en weinig bewerkbare oppervlakte is het resultaat een zeer beperkte productie van minder dan 3000 flessen. Een eigenschap die het uniek maakt.
Ignios Orígenes werd geboren in 2011 met de jonge wijnmaker Borja Pérez in het noorden van het eiland Tenerife. Samen met een familie met een wijnbouwtraditie streeft dit persoonlijke project ernaar om geweldige wijnen te maken met net zulke unieke kenmerken als het gebied waarin ze zich bevinden: vulkanische bodems, een Atlantisch klimaat beïnvloed door de passaatwinden en unieke druivensoorten zoals de witte marmajuelo en de rode Listán Negro, Baboso Negro of vijariego. Borja Pérez maakt zijn wijnen met inheemse druivensoorten, waarbij hij altijd respect heeft voor de vrucht, geplant op bodems van as en rotsen in een Atlantisch klimaat waar die typische Atlantische passaatwinden voorkomen.
Deze uitzonderlijke rode wijn van Ignios Orígenes valt onder de D.O. Icoden Daute Isora. Biologisch geteeld, wordt Ignios Orígenes Vijariego 2018 gemaakt door middel van fermentatie in beton van de ontsteelde druiven en een maceratie van 18 dagen met minimale interventie. Na de maceratie wordt de wijn geperst en overgebracht naar een gebruikte foeder en een Franse eikenhouten vat van 228 liter voor de malolactische fermentatie en de daaropvolgende rijping van 12 maanden. Het resultaat is een diepe, unieke wijn met aardse tonen van die frisse vulkanische bodem en een schone zuurgraad, ideaal om te combineren met vleeswaren, wit vlees met sauzen, geroosterde lam en stoofschotels.
Proef notities
Robijnrode kleur, met een gemiddelde intensiteit, schoon en helder.
In de neus is het geurig, fruitig, hoewel gestoofd rood fruit en aardse tonen die wijzen op zijn vulkanische oorsprong overheersen.
In de mond is het zeer diep, schoon, met een meer verticale karakter. Veel frisheid en zuurgraad. Het heeft een lange afdronk.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Artífice is ontstaan met het doel om eer te betuigen aan alle mensen op het platteland die van de landbouw hun levensmodel hebben gemaakt en op een bepaalde manier de wijnbouwtraditie van de Islas Canarias in stand houden.
Hoewel de familie Pérez al vele jaren in de wijnbouw werkt, was het in 2011 dat de jonge Borja Pérez dit project in Ycoden Daute Isora begon te leiden. Hij ging van autocoureur monteur en brandweerwagenchauffeur naar het leiden van zijn eigen wijnbouwproject genaamd Ignios Orígenes.
Voor Borja Pérez moest Ignios Orígenes gebaseerd zijn op de unieke kenmerken van het gebied waarin ze zich bevinden: vulkanische bodems, een Atlantisch klimaat met de invloed van passaatwinden en unieke druivensoorten zoals de witte marmajuelo en de rode listán negro, baboso negro of vijariego.
Na succes te hebben behaald met het project Ignios, creëert de wijnmaker uit Tenerife verschillende wijnen onder het merk Artífice. Met dit project behoudt hij oude wijngaarden van kleine lokale wijnboeren met een lage productie, van wie hij de druiven koopt. In deze wijngaard wordt een redelijke wijnbouw toegepast, met goed advieswerk voor de wijnboeren en minimale interventie in de wijnmakerij. Het doel is om authentieke wijnen te maken, waarbij de inheemse druivensoorten worden benadrukt en de vrucht altijd wordt gerespecteerd.
Bij het maken van wijn wijst Borja Pérez technologische innovaties niet af, hij benadrukt alleen dat ze alleen moeten worden gebruikt wanneer dat nodig is, maar nooit om de stijl van de wijn te veranderen. Pérez houdt toezicht op alle processen van de wijnproductie, van het werk op het land tot de verkoop van het eindproduct.