Ignios Orígenes Listán Negro Vendimia Seleccionada 2022 is een van de unieke rode wijnen van de wijnmakerij Ignios Orígenes, een project van wijnmaker Borja Pérez. Deze wijn komt voort uit een eersteklas wijnbouw die gericht is op het bereiken van de perfectie en zuiverheid van een druivensoort, met een lage opbrengst maar onbetwistbare kwaliteit. Gemaakt van honderd procent Listán Negro-druiven afkomstig van 40 jaar oude wijngaarden, geplant op eigen wortelstokken, verrast deze wijn door zijn levendigheid, expressiviteit en ziltig karakter. Het zal je niet onverschillig laten.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Listán Negro
Vatsoort
Gebruikte eiken vaten van 600 liter
Flessentype
Bourgogne
Verblijftijd in het vat
13 maanden
Capaciteit (cl)
75
Het wijnhuis
Wijnkelder
Artífice is ontstaan met het doel om eer te betuigen aan alle mensen op het platteland die van de landbouw hun levensmodel hebben gemaakt en op een bepaalde manier de wijnbouwtraditie van de Islas Canarias in stand houden.
Hoewel de familie Pérez al vele jaren in de wijnbouw werkt, was het in 2011 dat de jonge Borja Pérez dit project in Ycoden Daute Isora begon te leiden. Hij ging van autocoureur monteur en brandweerwagenchauffeur naar het leiden van zijn eigen wijnbouwproject genaamd Ignios Orígenes.
Voor Borja Pérez moest Ignios Orígenes gebaseerd zijn op de unieke kenmerken van het gebied waarin ze zich bevinden: vulkanische bodems, een Atlantisch klimaat met de invloed van passaatwinden en unieke druivensoorten zoals de witte marmajuelo en de rode listán negro, baboso negro of vijariego.
Na succes te hebben behaald met het project Ignios, creëert de wijnmaker uit Tenerife verschillende wijnen onder het merk Artífice. Met dit project behoudt hij oude wijngaarden van kleine lokale wijnboeren met een lage productie, van wie hij de druiven koopt. In deze wijngaard wordt een redelijke wijnbouw toegepast, met goed advieswerk voor de wijnboeren en minimale interventie in de wijnmakerij. Het doel is om authentieke wijnen te maken, waarbij de inheemse druivensoorten worden benadrukt en de vrucht altijd wordt gerespecteerd.
Bij het maken van wijn wijst Borja Pérez technologische innovaties niet af, hij benadrukt alleen dat ze alleen moeten worden gebruikt wanneer dat nodig is, maar nooit om de stijl van de wijn te veranderen. Pérez houdt toezicht op alle processen van de wijnproductie, van het werk op het land tot de verkoop van het eindproduct.