Ignios Orígenes Baboso Negro 2022
De rode wijn van Ignios Orígenes met het aroma van vulkanische aarde
Ignios Orígenes Baboso Negro 2022 is een van de unieke en sensationele wijnen van Ignios Orígenes, een project van Borja Pérez. Het komt voort uit een viticultuur op het hoogste niveau, met als doel de perfectie van een variëteit te bereiken, met een lage opbrengst maar van topkwaliteit: de Baboso Negro. Deze bijzondere rode monovarietal valt op door zijn aroma's van vulkanische aarde, aangevuld met een perfecte balans tussen fruit, zuurgraad en mineraliteit.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Baboso Negro
Vatsoort
Barricas usadas de roble de 300 litros
Flessentype
Champenoise Fles
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Ignios Orígenes Baboso Negro 2022 is een monocepagewijn gemaakt van de beste selectie druiven van de Baboso Negro-variëteit afkomstig van de finca La Vizcondesa, een wijngaard die wordt verbouwd op leemzandige bodems op meer dan 450 meter boven zeeniveau. Het is een rode wijn die trouw de kenmerken van de druivensoort en vooral de vulkanische bodem waar hij vandaan komt, weerspiegelt. Het resultaat is buitengewoon: een rode wijn met een uitzonderlijke complexiteit en verfijning die, volgens de bodega, baat zal hebben bij enkele minuten decanteren om de zintuiglijke ervaring te maximaliseren en optimaal van de aroma's te genieten.
Het project Ignios Orígenes werd in 2011 opgericht door de jonge wijnmaker Borja Pérez in het noorden van het eiland Tenerife, gebaseerd op pijlers die net zo bijzonder zijn als de regio zelf: vulkanische bodems, een Atlantisch klimaat met invloed van passaatwinden en unieke druivensoorten zoals de witte marmajuelo en de rode Listán Negro, Baboso Negro of vijariego. Borja Pérez werkt met inheemse variëteiten, waarbij hij altijd respect heeft voor de vrucht, geplant in bodems die bestaan uit as en stenen in een Atlantisch klimaat waar de passaatwinden aanwezig zijn.
Ignios Orígenes Baboso Negro 2022 valt op door de vinificatie in beton, met minimale interventie, gedurende 16 dagen. Na een zachte persing werd de wijn overgebracht naar een nieuwe foeder van 15 hl. Vervolgens rijpte hij gedurende 13 maanden in Franse eikenhouten vaten. Het resultaat is een rode wijn van de D.O. Icoden Daute Isora, perfect om te combineren met gerechten met truffels, gerookte producten, steak tartaar en vleesarroz.
Proef notities
Heldere, kersenrode kleur met een gemiddelde intensiteit, schoon en glanzend.
In de neus toont het duidelijk het karakter van de variëteit en het terruño, met aroma’s van rijp rood fruit, bloemige tonen en een uitgesproken mineraliteit.
In de mond is het levendig, fris, smakelijk, direct, met een goede citruszuurgraad en een zeer lange afdronk.
Het wijnhuis
Wijnkelder
Artífice is ontstaan met het doel om eer te betuigen aan alle mensen op het platteland die van de landbouw hun levensmodel hebben gemaakt en op een bepaalde manier de wijnbouwtraditie van de Islas Canarias in stand houden.
Hoewel de familie Pérez al vele jaren in de wijnbouw werkt, was het in 2011 dat de jonge Borja Pérez dit project in Ycoden Daute Isora begon te leiden. Hij ging van autocoureur monteur en brandweerwagenchauffeur naar het leiden van zijn eigen wijnbouwproject genaamd Ignios Orígenes.
Voor Borja Pérez moest Ignios Orígenes gebaseerd zijn op de unieke kenmerken van het gebied waarin ze zich bevinden: vulkanische bodems, een Atlantisch klimaat met de invloed van passaatwinden en unieke druivensoorten zoals de witte marmajuelo en de rode listán negro, baboso negro of vijariego.
Na succes te hebben behaald met het project Ignios, creëert de wijnmaker uit Tenerife verschillende wijnen onder het merk Artífice. Met dit project behoudt hij oude wijngaarden van kleine lokale wijnboeren met een lage productie, van wie hij de druiven koopt. In deze wijngaard wordt een redelijke wijnbouw toegepast, met goed advieswerk voor de wijnboeren en minimale interventie in de wijnmakerij. Het doel is om authentieke wijnen te maken, waarbij de inheemse druivensoorten worden benadrukt en de vrucht altijd wordt gerespecteerd.
Bij het maken van wijn wijst Borja Pérez technologische innovaties niet af, hij benadrukt alleen dat ze alleen moeten worden gebruikt wanneer dat nodig is, maar nooit om de stijl van de wijn te veranderen. Pérez houdt toezicht op alle processen van de wijnproductie, van het werk op het land tot de verkoop van het eindproduct.