U kunt contact met ons opnemen
Maandag tot en met vrijdag van 9.00 tot 20.00
Bij Vinoselección hebben we vanaf het begin onze blik op Ébano gericht, en geleidelijk ontstond er een vriendschap die ons heeft toegestaan om jullie enkele van haar wijnen exclusief te presenteren. Nu draagt Ébano Reserva 2021, een tinto de añada Excelente die ons een elegante en verfijnde Ribera del Duero laat zien. In een groot consumptiemoment.
Geprezen door een jaargang die als Excellent is geklasseerd in de D.O. Ribera del Duero, Ébano Reserva 2021 ontstaat uit de oudste Tempranillo-druivenrassen van de bodega, gelegen in de omgeving van Castrillo de Duero en die in het traditionele stokstelsel worden geteeld. De oogst vindt handmatig plaats om elke tros maximaal te behoeden en ervoor te zorgen dat de druif onbeschadigd arriveert. Na volledig ontsteeld te zijn, gaat de druif naar roestvrijstalen tanks. Daar voert men een maceratie en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur uit gedurende 15-20 dagen. Voordat de malolactische gisting begint, wordt een lichte micro-oxigenatie toegepast, een cruciale stap om de primaire aroma's van het fruit te versterken en te behouden. Ten slotte rijpt de wijn gedurende 459 dagen in Franse eikenhouten vaten.
Carlos Gómez, eigenaar van Adegas Valmiñor (D.O. Rías Baixas), kwam halverwege deze eeuw naar de Douro-delta om zijn droom te verwezenlijken: een wijnhuis stichten in Ribera del Duero. Zo ontstond in 2004 Ébano Viñedos y Bodegas, met vestiging in Castrillo de Duero (Valladolid). Een firma die vandaag de dag volledig is gevestigd. Het zorgvuldige onderhoud van het wijndomein - 43 hectare in eigendom - is een van de kenmerken. De opbrengsten van de wijngaarden liggen tussen 2.500 en 4.000 kg/ha, en de oogst is altijd handmatig. Voor de rijping beschikt men over een park van 400 Franse eikenhouten vaten.
Combinatie
Ideaal om te combineren met spaghetti bolognese, geroosterde kip, pepersteak en Ibérische vleeswaren.
Serveertemperatuur
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Tempranillo
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten
Flessentype
kegelvormig
Verblijftijd in het vat
459 dagen in vaten (15,3 maanden)
Capaciteit (cl)
75
Bottelen
09/2023
Suiker
1.37
Alcoholgehalte (% vol.)
15
Weergave
Diep robijnrood en helder, met mahonieachtige reflecties en een duidelijke traantje.
Neus
Aromen van rijpe rode vruchten en vruchten geclassificeerd, vergezeld door tonen van braam- en frambozenconfituur. Ook verschijnen balsamische en kruidige accenten, met een subtiel vleugje vanille.
Mond
Gestructureerd en zijdeachtig, met een textuur romige, elegante en delicate. Zijn afdronk is warm, lang en aanhoudend.
