Don PX Cosecha 2004
Zoete rijpheid
Don PX Cosecha 2004 is een van de meest aantrekkelijke en jonge creaties van Toro Albalá, een eeuwenoude bodega uit Córdoba met een gerenommeerde reputatie in de productie van zoete en versterkte wijnen.
Don PX Cosecha 2004 ontstaat uit een selectie die Bodegas Toro Albalá elk jaar maakt van hun zoete Pedro Ximénez-wijnen die het langst hebben gerijpt om ze te bottelen. Minimaal 20 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, na een zorgvuldige oogst en pasificación van de druiven in de zon, presenteert deze bijna onsterfelijke wijn zich dicht en persistent in de mond.
Bodegas Toro Albalá werd opgericht in 1922 in Aguilar de la Frontera (Córdoba) door José María Toro Albalá, een kleine boer die het idee had oude wijnen te bewaren om ze om te zetten in echte oenologische juwelen. Een filosofie gebaseerd op traditie en vakmanschap die nu wordt voortgezet door zijn neef Antonio Sánchez, de huidige eigenaar en wijnmaker, en die enkele van de beste wijnen uit de recente geschiedenis van ons land heeft voortgebracht, zoals Don PX Convento Selección 1946, beoordeeld met 100 Parker-punten.
Don PX Cosecha 2004 is een uitstekende Pedro Ximénez van de D.O. Montilla-Moriles, complex en intens, en ideaal om te combineren met chocolade met een hoog cacaogehalte en zelfs bepaalde blauwe kazen die niet te intens zijn.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Pedro Ximénez
Vatsoort
Amerikaans eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
Minstens 20 jaar
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Don PX Cosecha 2004 ontstaat uit een selectie die Bodegas Toro Albalá elk jaar maakt van hun zoete Pedro Ximénez-wijnen die het langst hebben gerijpt om ze te bottelen. Minimaal 20 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, na een zorgvuldige oogst en pasificación van de druiven in de zon, presenteert deze bijna onsterfelijke wijn zich dicht en persistent in de mond.
Bodegas Toro Albalá werd opgericht in 1922 in Aguilar de la Frontera (Córdoba) door José María Toro Albalá, een kleine boer die het idee had oude wijnen te bewaren om ze om te zetten in echte oenologische juwelen. Een filosofie gebaseerd op traditie en vakmanschap die nu wordt voortgezet door zijn neef Antonio Sánchez, de huidige eigenaar en wijnmaker, en die enkele van de beste wijnen uit de recente geschiedenis van ons land heeft voortgebracht, zoals Don PX Convento Selección 1946, beoordeeld met 100 Parker-punten.
Don PX Cosecha 2004 is een uitstekende Pedro Ximénez van de D.O. Montilla-Moriles, complex en intens, en ideaal om te combineren met chocolade met een hoog cacaogehalte en zelfs bepaalde blauwe kazen die niet te intens zijn.
Proef notities
In de neus is Don PX Cosecha 2004 balsamisch, met uitgesproken tonen van johannesbroodpeul, escabeche, gedroogde pruimen en zwarte drop. Daarna ontwikkelt het een kruidige frisheid (cipres) en hints van gedroogde banaan en specerijen zoals Madagaskarpeper.
In de mond biedt het een geroosterde persistentie, met toetsen van karamel en honing. Lang en elegant, in de retronasale aroma's keren de sensaties van gedroogde pruimen en geroosterde vruchten terug. Het is een zoete wijn zonder zwaar te zijn, dankzij de perfecte balans in zuurgraad, met een goede persistentie in de afdronk.
Mening van de makers
In het glas toont het een donkere mahoniekleur met een mooie beweging in het glas. Grote aromatische intensiteit waarin tonen van koffie, pure chocolade, gedroogd fruit, druiven, pruimen en gedroogde abrikozen opvallen, met hints van kaneel en balsamische en citrusachtige sensaties (sinaasappel). Zoete aanzet in de mond, perfect in balans met de citruszuurheid. Het is een wijn met een grote persistentie.