Don PX Cosecha 2003 is een van de meest aantrekkelijke en jonge creaties van Toro Albalá, een eeuwenoude bodega uit Córdoba die bekend staat om zijn prestigieuze productie van zoete en versterkte wijnen.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% Pedro Ximénez
Vatsoort
Amerikaanse eikenhouten vaten
Verblijftijd in het vat
Minstens 20 jaar
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
17
Algemene informatie
Don PX Cosecha 2003 komt voort uit een selectie die Bodegas Toro Albalá elk jaar maakt van hun zoete Pedro Ximénez-wijnen die het langst hebben gerijpt om te worden gebotteld. Minstens 20 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, na een zorgvuldige oogst en pasificación van de druiven in de zon, presenteert deze bijna onsterfelijke wijn zich dicht en aanhoudend in de mond.
Bodegas Toro Albalá werd opgericht in 1922 in Aguilar de la Frontera (Córdoba) door José María Toro Albalá, een kleine boer die het idee had om oude wijnen te bewaren om ze om te zetten in echte oenologische juwelen. Een filosofie gebaseerd op traditie en vakmanschap die nu wordt voortgezet door zijn neef Antonio Sánchez, de huidige eigenaar en oenoloog, en die enkele van de beste wijnen uit de recente geschiedenis van ons land heeft voortgebracht, zoals Don PX Convento Selección 1946, beoordeeld met 100 Parker-punten.
Don PX Cosecha 2003 is een uitstekende Pedro Ximénez van de D.O. Montilla-Moriles, complex en intens, die ideaal zal zijn om te combineren met chocolade met een hoog cacaogehalte en zelfs bepaalde blauwschimmelkazen die niet overdreven intens zijn.
Proef notities
In de neus is Don PX Cosecha 2003 balsamisch, met uitgesproken tonen van johannesbroodpeul, escabeche, gedroogde pruimen en zwarte drop. Daarna ontwikkelt het een kruidige frisheid (cipres) en hints van gedroogde banaan en specerijen zoals Madagaskarpeper.
In de mond biedt het een geroosterde persistentie, met tonen van karamel en honing. Lang en elegant, in de retronasale aroma’s keren de sensaties van gedroogde pruimen en geroosterde vruchten terug. Het is een zoete wijn zonder zwaar te zijn, dankzij de perfecte balans in zuurgraad, met een goede persistentie aan het einde.
Mening van de makers
In het glas toont het een donkere mahoniekleur met een mooie beweging in het glas. Grote aromatische intensiteit waarin tonen van koffie, pure chocolade, gedroogd fruit, druiven, pruimen en orejones opvallen, met hints van kaneel en balsemieke en citrusachtige sensaties (sinaasappel). Zoete aanzet in de mond, perfect in balans gebracht door de citruszuurgraad. Het is een wijn met een grote persistentie.
Het wijnhuis
Uit de droom van een kleine boer werd in 1922, in het hart van het platteland van Córdoba, Bodegas Toro Albalá geboren. José María Toro Albalá begon zijn onderneming met een duidelijke missie: het produceren van versterkte wijnen en likeuren van hoge kwaliteit, met de Pedro Ximénez-druif als hoofdrolspeler.
De fino Eléctrico, die deze naam kreeg omdat de bodega gevestigd was op het terrein van een oude elektriciteitscentrale, was een van zijn belangrijkste creaties in de jaren 20. Vier decennia later, in de jaren 60, opende het bedrijf een nieuw hoofdstuk onder leiding van Antonio Sánchez, oenoloog en neef van de oprichter, een periode die tot op heden voortduurt. Met een meer internationale visie, maar zonder de familietraditie los te laten, toont Bodegas Toro Albalá zijn meesterschap met echte oenologische juwelen zoals hun amontillados of de onovertroffen Don PX. Hun Don PX Convento Selección 1946 betekende zelfs een keerpunt voor dit bedrijf uit Córdoba, omdat het de eerste zoete wijn was die de mythische 100 Parker-punten behaalde.
De wijngaarden van de bodega, behorend tot de D.O.P. Montilla-Moriles, zijn verdeeld over de albariza-gronden van Finca La Noria, in de gemeente Aguilar de la Frontera, en het beste gebied van Los Moriles Altos, en de zandgronden van Montalbán, waar de druiven worden gedroogd.