Don PX 2023 is de jongste wijn van Bodegas Toro Albalá, het eeuwenoude wijnhuis uit Córdoba dat beroemd is om zijn meesterschap in het maken van Pedro Ximénez. Een kleine zoete parel die ongetwijfeld met de tijd in waarde zal stijgen.
Consumptie kenmerken
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Druivensoort
100% Pedro Ximénez
Capaciteit (cl)
75
Algemene informatie
Over Toro Albalá spreken is spreken over de meest authentieke Andalusische traditie en Don PX 2023, hoewel het de meest recente creatie is, bEvat zonder twijfel de volledige essentie ervan.
Bodegas Toro Albalá maakt al zijn wijnen met Pedro Ximénez-druiven. De druiven die gebruikt worden in deze Don PX 2023 komen van hun zorgvuldig onderhouden wijngaarden in La Noria, een landgoed gelegen in de gemeente Aguilar de la Frontera. Na de oogst werden de druiven op matten gelegd om in de zon te drogen. Zodra ze deze staat bereikten, werden ze in een hydraulische pers geperst om het kostbare most te verkrijgen, dat vervolgens een jaar lang in roestvrijstalen tanks werd bewaard. Ten slotte werd de wijn gebotteld zonder voorafgaande filtering vanwege zijn grote dichtheid. Geniet ervan alleen of in combinatie met voorgerechten zoals foie gras en blauwe kazen, gerechten met lams- en varkensvlees, of desserts zoals vanille-ijs met bosvruchten.
Opgericht in 1922, te midden van het platteland van Córdoba, is Toro Albalá een ware referentie binnen de D.O. Montilla-Moriles. De familiewijnmakerij, momenteel geleid door Antonio Sánchez, is een van de weinige die kan bogen op het behalen van de felbegeerde 100 Parker-punten voor een van zijn creaties, Don PX Convento Selección 1946.
Proef notities
Met een opvallende amberkleur en een oranje rand.
Een neus met intense zoetheid en een grote rijkdom aan nuances. De aroma's van gedroogd fruit (rozijnen, vijgen, abrikozen en dadels) overheersen, gevolgd door citrusgeuren (citroensap en sinaasappelschil).
De tonen van gedroogd fruit keren terug in de mond, waar de wijn breed, vol van sensaties en evenwichtig en licht is, ondanks zijn alcoholgehalte en suikerinhoud (450 g). Een romige, lange en aanhoudende afdronk, die een intense smaak van honing en rozijnen achterlaat, met een aangename citrusnoot.
Het wijnhuis
Uit de droom van een kleine boer werd in 1922, in het hart van het platteland van Córdoba, Bodegas Toro Albalá geboren. José María Toro Albalá begon zijn onderneming met een duidelijke missie: het produceren van versterkte wijnen en likeuren van hoge kwaliteit, met de Pedro Ximénez-druif als hoofdrolspeler.
De fino Eléctrico, die deze naam kreeg omdat de bodega gevestigd was op het terrein van een oude elektriciteitscentrale, was een van zijn belangrijkste creaties in de jaren 20. Vier decennia later, in de jaren 60, opende het bedrijf een nieuw hoofdstuk onder leiding van Antonio Sánchez, oenoloog en neef van de oprichter, een periode die tot op heden voortduurt. Met een meer internationale visie, maar zonder de familietraditie los te laten, toont Bodegas Toro Albalá zijn meesterschap met echte oenologische juwelen zoals hun amontillados of de onovertroffen Don PX. Hun Don PX Convento Selección 1946 betekende zelfs een keerpunt voor dit bedrijf uit Córdoba, omdat het de eerste zoete wijn was die de mythische 100 Parker-punten behaalde.
De wijngaarden van de bodega, behorend tot de D.O.P. Montilla-Moriles, zijn verdeeld over de albariza-gronden van Finca La Noria, in de gemeente Aguilar de la Frontera, en het beste gebied van Los Moriles Altos, en de zandgronden van Montalbán, waar de druiven worden gedroogd.