Een rosé om te genieten van de beste versie van Ribera del Duero
Dominio del Pidio Rosado 2025 is een rosé gemaakt van Tempranillo (tinto fino) en Albillo Mayor uit oude wijngaarden in Quintana del Pidio (Burgos). Na vijf maanden rijping in Franse eiken vaten combineert het frisheid, precisie en complexiteit. Het valt op door zijn geuren van vers fruit en bloem, en door een levendige, evenwichtige en aanhoudende mondgevoel. Een elegante rosé die het karakter van zijn oorsprong weerspiegelt.
Dominio del Pidio Rosado 2025 wordt gemaakt uit een zorgvuldige selectie van Tempranillo (Tinto Fino) en Albillo Mayor afkomstig van oude wijnstokken van Quintana del Pidio (Burgos), waarvan sommige bijna een eeuw oud zijn. Geplant op 880 meter boven zeeniveau op bodems met een franco-argiloze en zanderige samenstelling, leveren deze wijnstokken zeer lage opbrengsten op, wat bijdraagt aan meer concentratie en expressie in de wijn.
De productie combineert traditie en precisie: een deel van het most ферmenteert in beton en een deel in Franse eiken vaten. Daarna rijpt de wijn vijf maanden op de lies in vat, waarna hij afwerkt in de historische ondergrondse galerijen uit de 16e eeuw die kenmerkend zijn voor dit gebied.
Sinds de oprichting is Cillar de Silos een van de referentiewijnhuizen geweest in de modernisering van de Ribera del Duero. Het project, gestart door Amalio Aragón en vandaag voortgezet door zijn zoon Roberto en Óscar, heeft zich onderscheiden door het herstel van de oude wijngaard en de identiteit van Quintana del Pidio, waar het hoofdkwartier zich bevindt.
Met Dominio del Pidio heeft de familie een stap verder gezet in haar toewijding aan wijnen van herkomstspecifieke oorsprong, door uitsluitend druiven uit deze burgale gemeente te verwerken. Tegelijkertijd heeft het een sleutelrol gespeeld in het herstel van de soort Albillo Mayor en in de reputatie die de witte en rosé-wijnen van de regio hebben verworven. Een goed voorbeeld hiervan is deze Dominio del Pidio Rosado 2025, een frisse, verfijnde en zeer veelzijdige wijn aan tafel, perfect bij schelpdieren, rijstgerechten, vis of mediterrane keuken.
Cillar de Silos is een van de wijnhuizen die sinds de jaren negentig de Ribera del Duero nieuw leven heeft ingeblazen. Een huis gevestigd in Quintana del Pidio (Burgos), opgericht door Amalio Aragón, die in de jaren zeventig, tegen de stroom in van zijn dorpsgenoten, begon met het verzamelen van de beste percelen oude tempranillo-wijngaarden in de omgeving, in plaats van ze te rooien. Een bevoorrechte zone voor deze variëteit, gelegen op een hoogte van bijna 900 m, waar de tempranillo profiteert van een langzame rijping. De eerste wijnen van Cillar de Silos zagen het licht in 1995. Sindsdien is de bodega blijven groeien in kwaliteit en erkenning.
Dominio del Pidio is de tweede bodega die de familie heeft opgezet, uitsluitend bedoeld voor de productie van gemeente-wijnen. Een huis dat debuteerde met de oogst van 2014 en dat alleen druiven uit Quintana del Pidio gebruikt; terwijl Cillar de Silos ook wijngaarden bewerkt in omliggende gemeenten, zoals Gumiel de Mercado.
