Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 ontstaat, exclusief voor Vinoselección, uit een zorgvuldige selectie van oude wijngaarden die op keienachtige, afgeronde gronden liggen, een basis die dit wit volledig van Verdejo karakter en veel persoonlijkheid geeft.
De bodega zet in op een zeer precieze wijnmaak, met maceratie van de schillen, fermentatie en rijping op lies in Franse eiken vaten, samen met batonnage om volume en diepte te winnen. Daarna volgen klaring en stabilisatie, in een proces dat probeert de wijn te polijsten zonder de frisheid of dat suggestieve en vol fruitige nuances aanwezige profiel te verliezen.
Achter Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 zit Ontañón, een historisch merk van Spaanse wijn, vandaag geleid door de vijfde generatie van de familie Pérez Cuevas. Hun manier van wijnmaken combineert traditie, zorg voor het wijndal en een hedendaagse visie, met projecten ook in Rioja Oriental en Ribera del Duero. Een wit dat heel goed gemaakt is, van die wijnen die op natuurlijke wijze binnenkomen en een blijvende indruk achterlaten.
Consumptie kenmerken
Combinatie
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 past erg goed bij gegrilde garnalen, een tartaar van zalm, een ceviche van dorade of een gebakken zeebaars.
Serveertemperatuur
Consumptietijd
Algemene kenmerken
Wijnsoort
Regio
Druivensoort
100% verdejo
Vatsoort
Franse eikenhouten vaten.
Flessentype
Bordeauxfles
Capaciteit (cl)
75
Alcoholgehalte (% vol.)
12.5
Productieproces
Wijnbereiding
De elaboratie begon met een zorgvuldige maceratie van de schillen, waarbij contact met de Verdejo werd benut om expressie en nuances te extraheren. Daarna werd de fermentatie uitgevoerd in Franse eikenhouten vaten, waar de wijn met precisie werkte en zijn frisse karakter behield. Tijdens het proces werd batonnage op de lies toegepast, waardoor het volume werd versterkt en het mondgevoel dieper aanvoelt.
Wijngaard
Beschrijving
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 komt voort uit een zorgvuldige selectie van oude wijngaarden gelegen in Rueda, op keienachtige grindbodems die een goede rijping van de druif bevorderen en de wijn persoonlijkheid geven. In dit milieu, gekenmerkt door de extreme omstandigheden van het terroir van de D.O. Rueda, toont de Verdejo zijn hele karakter, wat resulteert in een frisse, suggestieve wijn vol fruitige nuances.
Wijnbouw
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 ontstaat uit een zorgvuldige selectie van oude wijngaarden op grindachtige gronden met keien, een basis die de concentratie bevordert en zorgt voor een evenwichtige rijping van de Verdejo.
Proef notities
Weergave
Heldere strogele kleur, met groene reflecties.
Neus
In de neus domineert een schone en levendige indruk, met sterk uitgesproken fruitige herinneringen. Het geheel komt expressief en aangenaam over.
Mond
De mondervaring is evenwichtig, met een aangename spanning, en heeft een smakelijke afdronk die een blijvende en elegante nasmaak achterlaat.